Грибы шампиньоны: польза и вред для организма

Шампиньоны — одни из самых популярных грибов. У них отличный вкус и аромат, а состав богат витаминами и микроэлементами. В природе их можно встретить в лесостепной зоне, на лугах, полянах. Шампиньоны, выросшие естественным образом очень нежные, их употребляют в пищу сразу после сбора. Искусственно выращенные грибы доступны круглый год и универсальны в приготовлении: их можно сушить, мариновать, варить, жарить.

Состав и калорийность шампиньонов

Чтобы оценить пользу и вред шампиньонов для организма, необходимо знать состав продукта. Все витамины и микроэлементы находятся в сухом веществе грибов, которое составляет 8—16%. Основная ценность заключается в высоком содержании белков — около 50% от сухого вещества. А вот углеводов и жиров в них мало, поэтому шампиньоны состав имеют великолепный и считаются диетическим продуктом.

Химический состав:

Ценные аминокислоты: метионин, лизин, лейцин, цистеин, аргинин триптофан, и другие. Некоторые из них — незаменимые (не синтезируются организмом и поступают только с пищей).
Витамины: D, A, PP, E, C, B.
Жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.
Множество микроэлементов: фтор, йод, медь, железо, марганец и другие.
Макроэлементы: кальций, кремний, калий, фосфор, натрий, магний, сера, хлор.

Калорийность шампиньонов низкая — около 27 ккал на 100 грамм.

Польза грибов

Состав грибов богат полезными веществами, которые способствуют профилактике некоторых заболеваний. Основные полезные свойства шампиньонов:

Снижают уровень холестерина в крови, помогают в профилактике атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают вероятность возникновения инфаркта.
Благодаря высокому содержанию витамина D укрепляют кости и способствуют профилактике остеопороза и рахита.
Поддерживают нервную систему, рекомендуются при депрессии, повышенной тревожности, синдроме постоянной усталости.
Улучшают обмен веществ, что обусловлено высоким содержанием фосфора.
Оказывают антиоксидантный эффект, выводят шлаки из организма.
Снижают вероятность возникновения опухолей.
Помогают при анемии благодаря способности повышать гемоглобин в крови.

Употребление при беременности

Для женского организма шампиньоны особенно полезны. При отсутствии противопоказаний эти грибы можно употреблять как в период планирования ребёнка, так и во время самой беременности. Входящая в состав грибов фолиевая участвует в формировании плаценты и развитии эмбриона, вместе с другими витаминами группы B поддерживает нервную систему женщины и малыша.

Польза шампиньонов для беременных также заключается в высоком содержании белка в этом продукте. Белок участвует в формировании тканей плода, помогает ребёнку расти и правильно развиваться.

Продукт для похудения

Шампиньоны — низкокалорийные и одновременно питательные грибы, которые ценятся наравне с мясом. В составе этого продукта много белка и мало жира, что идеально для похудения и профилактики лишнего веса. Из-за отсутствия сахара они разрешены для людей, страдающих диабетом. Кроме того, регулярное употребление грибов помогает улучшить обмен веществ.

Для диетического питания рекомендуется сочетать грибы с овощами, запекать или готовить на пару. Не следует смешивать их с мясом, жирными соусами и маслами — такое блюдо станет тяжёлым и будет долго перевариваться.

Омоложение кожи

Австралийскими учёными было доказано влияние шампиньонов на состояние кожи. Если регулярно включать грибы в рацион, можно предупредить образование морщин и улучшить внешний вид кожи в целом. Такой эффект объясняется содержанием в грибах селена и пантотеновой кислоты. Не зря эти вещества входят в состав многих омолаживающих кремов.

Для профилактики морщин можно не только употреблять грибы в пищу, но и делать маски на их основе. Процедуры по омоложению на основе шампиньонов можно получить у косметолога или провести их самостоятельно. Рецепт прост: свежие грибы перемолоть с помощью блендера или мясорубки, добавить сметану в пропорции 1:1, нанести полученную смесь на лицо. Через 20 минут смыть маску тёплой водой.

Вред шампиньонов

Существует риск отравления грибами, которые были выращены в неблагоприятных условиях. Нельзя собирать грибы возле свалок, рядом с трассой или вредным производством. Иногда можно отравиться консервированными грибами, если во время приготовления были допущены ошибки. Дело в том, что при нарушении технологии консервации в грибах накапливаются вредные токсины. Симптомы отравления появляются в течение нескольких часов: боль в животе, тошнота, диарея. В подобной ситуации следует срочно обратиться к врачу.

Проблемы со здоровьем могут возникнуть, если употребить несвежий продукт. Выбирая шампиньоны в магазине, обратите внимание на внешний вид грибов. Они должны быть упругими, с натянутой кожицей на шляпке, без тёмных пятен и каких-либо повреждений. Хранить грибы в холодильнике можно в течение 3—4 дней.

Противопоказания: