Польза и вред болгарского красного перца

Болгарский перец — это вкусный и яркий овощ, который из-за своих особенностей используется в качестве украшения или ингредиента для многих блюд. Первые упоминания о нём встречаются ещё в старославянских записях под названием «травник» или «благопрохладный цветник». В те далёкие времена его использовали исключительно из-за полезных качеств, оказывающих оздоровительный характер на организм человека.

История происхождения названия

Название перца «болгарский» многих приводит к ошибочному суждению о том, что этот овощ родился в Болгарии. На самом деле его родиной является Центральная Америка, а точнее, Колумбия и Мексика. Именно там под жарким солнцем появились первые разновидности этого «сахарного» плода. Возраст его равен 9 тыс. лет, но эти данные условны и упираются лишь на упоминания в летописях и рисунках древних народов Америки.

Эмигрировал перец на европейский континент в XV веке, и первой страной, которая привезла его, была Испания. Дальше овощ нашёл применение в Португалии, Турции и только потом попал в Болгарию.

Возникает вопрос о происхождении его названия, и есть две самые популярные версии:

1. В первой гипотезе упоминается доставка перца болгарами в Молдавию, Украину и Россию. Жители этих стран благодаря постоянному экспорту в XVII веке стали называть перец болгарским.
2. Вторая гипотеза построена на работе селекционеров из Болгарии, которые смогли вывести из стручкового перца крупные и разноцветные плоды.

В каждой стране есть свой фирменный овощ или фрукт, который считается достоянием народа. Для России — картошка, Румыния гордится выращиванием кукурузы, а Болгария славится высокой производительностью именно сладкого перца, урожай которого составляет более 20 тысяч тонн после сбора осенью ежегодно.

Научная классификация перца

В народе болгарским перцем называют любой сладкий овощ, хотя на самом деле научная классификация относит его всего лишь к одному из видов. В России селекционеры употребляют это значение иногда даже чаще, чем обычные люди к любому крупноплодному перцу, но при этом разделяют его на такие сорта, как:

• томатовидный;
• конусовидный;
• колокольчиковидный;
• болгарский;
• цилиндрический.

Каждый из них отличается уникальными полезными и вкусовыми свойствами. Некоторые подходят исключительно для закатки, а другие больше предпочтительны для добавления в салаты или в качестве украшения к блюдам. Болгарский овощ является универсальным из-за своей мясистой структуры, короткой, округлой и четырёхугольной формы.

Многие считают, что сорт зависит от цвета, но на самом деле это индикатор зрелости. Поспевающий овощ приобретает белый, жёлтый и в итоге красный цвет. Сборщики урожая предпочитают собирать плоды зелёного цвета для их консервирования или отправки в другие страны. Зелёные плоды во время пути поспевают и приобретают другие цвета.

Состав и пищевая ценность

От других овощей паприка отличается уникальным составом витаминов и низкой калорийностью, из-за чего её часто используют для приготовления диетических блюд. Полезные свойства помогают восстановить недостающее количество полезных веществ в организме, употребляя минимальное количество перца.

В состав болгарского перца на 100 грамм продукта входят следующие компоненты:

• количество калорий в зелёных плодах равно 25 и на 2 ккал больше в составе перца красного цвета;
• углеводы — 5,3 г;
• клетчатка — 1,9 г;
• белки — 1,3 г;
• жиры — 0,1 г.

Из-за минимального количества жиров и низкой калорийности этот продукт считается лидером по выбору среди диетологов. Дело не только в низкой энергоёмкости, но и большой концентрации полезных веществ, которые необходимы, когда человек сидит на диете и не получает суточной нормы витаминов и минералов. Болгарский перец решает эту проблему. Например, один съеденный плод в несколько раз переполняет организм суточной нормой аскорбиновой кислоты.

Дополнительно в состав сладкого плода входят такие витамины, как:

• ниацин;
• фолиевая кислота;
• рибофлавин;
• тиамин;
• пиридоксин;
• витамины А, Е, К.

Из-за большого количества полезных элементов рекомендуется употреблять перец тем людям, которые страдают, например, от недостатка калия. Его концентрация на 100 г продукта равняется 211 мг. Это огромная доза, которая может нанести даже вред при заболевании сердечно-сосудистой системы или мышц.

Наряду с калием присутствуют такие полезные элементы, как:

• железо;
• кальций;
• магний;
• марганец;
• селен;
• натрий;
• цинк;
• фосфор;
• медь.

Концентрация этих веществ находится в пределах нормы на 100 г продукта и не представляет опасности для здоровья человека. Это настоящая сокровищница для приверженцев здорового образа жизни, поэтому обязательно нужно включить в рацион красный перец болгарский.

Полезные свойства и противопоказания

Так сложилось в истории, что лечебные качества были обнаружены намного раньше гастрономических изысков красного болгарского перца. Польза и вред этого продукта тщательно изучались ещё в древние времена, о чём говорят записи, свидетельствующие о лечении этим овощем головокружения, малокровия и астмы. Используя новейшие технологии, учёные уже в наше время ещё раз доказали полезные свойства паприки.

Сейчас её используют как дополнительный органический компонент для лечения анемии, вызванной нехваткой железа в организме. Особенно его действия раскрываются в комплексе с огурцом, который также содержит железо и ускоряет всасывание компонентов из кишечника.

За метаболизм отвечает аскорбиновая кислота. Витамин С оказывает влияние на иммунитет, который становится стойким к инфекциям, а значит опасность заражения при получении ран будет минимизирована. Это органический антиоксидант, который воюет с радикалами. Есть ещё несколько положительных моментов от высокой концентрации аскорбиновой кислоты.

Особенно полезно употреблять овощ женщинам, ведь витамин С помогает держать кожу в тонусе, вырабатывать коллаген, обеспечивающий стойкость и здоровье костных тканей, к которым относятся зубы и дёсны. Витамин Р — настоящий союзник аскорбинки, который борется с заболеваниями, связанными с уровнем сахара в крови или сосудами.

В центре сладкого перца находятся семена, за которыми не замечена целительная сила, но уникальность в том, что они располагаются там, где концентрируется наибольшее количество витаминов и микроэлементов.

Выяснив чем полезен болгарский перец для организма, важно узнать, кому его нельзя принимать, ведь большая концентрация витамина С и вхождение в состав различных микроэлементов может нанести вред организму.

Сладкий перец имеет в своём составе фитонциды и алкалоиды, которые безопасны для организма, но противопоказаны людям страдающим гастритом или другой болезнью желудка.

Паприку следует с осторожностью принимать, если выявлены следующие заболевания:

• гипертензия;
• эпилепсия;
• ишемия;
• язва;
• повышенная возбудимость ЦНС.

Все эти заболевания обостряются, как только в организм попадает перец, содержащий массу раздражителей. Особенно опасно его употреблять в пищу, если перец был куплен на рынке, а не выращен на грядке. Его структура аналогична грибной, которая накапливает пестициды или нитраты. Овощи, купленные на рынке, хорошо промывают.

Зелёная и красная паприка

Сладкий зелёный перец пользуется большой популярностью при приготовлении различных кушаний. Его горьковато-кислый вкус в процессе готовки добавляет лишь пикантности, при этом его можно сделать и основным ингредиентом, если хочется получить диетическое блюдо. Репутацию среди диетологов зелёный плод заслужил в первую очередь низким содержанием фитостерина и малой энергоёмкостью. Его употребление в пищу помогает:

• сократить количество холестерина;
• запустить обменные процессы;
• сделать сосуды более эластичными.

Как и в случае с красным перцем, зелёный овощ содержит небольшое количество жиров. Витамины при этом концентрируются в мякоти, но их показатели совершенно другие. Количество витамина С в 4 раза меньше чем в красной паприке и в 10 раз меньше витамина А. Зато содержится хлорогеновые и р-кумаровые кислоты, которые помогают избавить организм от опасных канцерогенов.

Преимущество красного плода в том, что он спелый, а значит, успел накопить полезные микроэлементы и витамины в достаточном количестве. Особенно полезен свежий овощ, который содержит ликопин, борющийся с развитием окислительного стресса. Именно это заболевание часто становится причиной развития злокачественных опухолей, поэтому перец косвенно проводит профилактику организма.

В области пищеварения у паприки просто нет равных, ведь она является катализатором термогенеза и метаболизма, а значит, способствует сжиганию жира, не нанося вреда организму. Острый перец отличается наличием в своём составе высокой дозы капсаицина, чем не может похвастаться красный овощ, но это в какой-то мере даже хорошо. Для людей, которые страдают от повышения давления или заболеваний ЖКТ, продукты с низким содержанием капсаицина являются настоящим спасением, ведь они оказывают щадящее влияние на желудок и сосуды.

Капсаицин содержится в сладком перце, но нагрузка на организм при этом находится в норме. Этот компонент помогает не только снижать давление путём расширения сосудов, но и очищает их, борясь с тромбообразованием.

Красная паприка является складом бета-каротина. Его количество в 7 раз больше, чем в зелёных или жёлтых плодах. Этот витамин невозможно купить в магазине, поэтому сладкий перец становится настоящим спасением для тех, кто хочет продлить свою молодость и увеличить жизненные силы. Особенно это относится к курильщикам, которые страдают от недостатка бета-каротина.

Применение перца в кулинарии

В гастрономической сфере болгарский перец используют по-разному. Его запекают, варят, жарят, тушат и даже можно заморозить овощ на зиму или законсервировать. В любом виде паприка будет добавлять блюду изысканный вкус. Например, во многих странах предпочитают готовить лечо, состоящее из массы овощей.

Перец отлично сочетается с такими овощами, как:

• тыква;
• кабачки;
• капуста;
• томаты;
• огурцы;
• баклажаны;
• лук;
• морковь;
• зелень.

Некоторые овощи способны увеличить полезные свойства или улучшить всасываемость витаминов и микроэлементов, находящихся в составе паприки.

В отличие от помидоров или огурцов, сладкий перец отлично сочетается с молочными продуктами и поэтому его часто используют в комплексе с сыром для приготовления канапе. Сметана, майонез, творог и даже молоко отлично сочетаются с этим овощем.

Зарубежные страны пошли немного дальше и стали использовать сладкий перец в сочетании с фруктами, цитрусовыми, орехами, бобовыми и ягодами. Например, часто можно встретить салаты на основе ананаса, грецкого ореха и сладкого перца. Добавлять в этот состав можно самые разные компоненты, в том числе и яйца с кусочками мяса. Кстати говоря, паприка нашла применение в приготовлении мясных блюд, причём используют самые разные её формы от свежего перца до приправы.

Сладкая паприка — это уникальный продукт, сочетающий в себе лечебные и гастрономические качества, которые нашли применение по всему свету. Польза перца была доказана многие десятки веков назад, но до сих пор врачи рекомендуют этот продукт употреблять для профилактики различных заболеваний или для восполнения суточной нормы витаминов и микроэлементов в организме. Главное не злоупотреблять им, ведь большая концентрация полезных компонентов может негативно сказаться на здоровье, особенно если есть противопоказания или индивидуальная непереносимость.

Originally posted 2018-03-11 07:55:12.