Ряженка: полезные свойства и вред для организма

Сегодня кисломолочные продукты прочно укоренились в меню каждого человека. Всем прекрасно известна польза, приносимая молочными продуктами брожения. Они повышают иммунитет, улучшают внешний вид и несут в себе огромный запас витаминов и микроэлементов, необходимых для нормальной работы организма. Без них не обойдётся ни одно диетическое меню и ни один полноценный здоровый рацион. Одним из таких продуктов, чью пользу трудно недооценить, стала ряженка. Польза и вред для организма, приносимые в процессе её употребления, хорошо изучены и представлены потребителю.

Всё о ряженке

Чудо-напиток с мягким вкусом и нежной густой текстурой занимает одно из почётных мест в рационе здорового человека. Она полезна пожилым и детям, беременным и кормящим, мужчинам и женщинам.

Ряженку используют в качестве профилактики и лечения множества заболеваний желудочно-кишечного тракта и недугов, связанных с дисбалансом полезных бактерий и микроэлементов. При правильном и умеренном её употреблении, она не способна нанести организму хоть какой-то вред.

История появления

Изготовление ряженки началось приблизительно в XVII в. на Украине. Название её происходит от слова «пряжить» — то есть жарить. Соответственно, молоко, прежде чем заквашивать — жарили, а, точнее, долго запекали в печи до нежного кремового цвета. Затем в остывшее топлёное молоко добавляли свежую сметану и заквашивали продукт до получения той самой ряженки, обладающей потрясающим вкусом.

Конечно, сегодня на полках магазинов мы не найдём такой настоящей деревенской ряженки, чья жирность составляет приблизительно 9%, а содержание полезных веществ всего в паре стаканов покрывает дневную потребность организма.

Жирность и состав продукта

Покупая ряженку, многие обращают внимание на процент жирности, который может варьироваться от 0,4% — обезжиренная, до 9% — домашняя. А также часто встречается 4% — маложирная. Процент жирности продукта определяет его пищевую ценность для организма и количество полезных элементов в составе.

Так, ряженка с процентом жира 0,4—2% изготавливается на основе обезжиренного молока и имеет калорийность всего 54 ккал. Такой показатель отлично подходит для тех, кто пытается сбросить лишний вес. Однако количество необходимых витаминов и минералов здесь гораздо меньше.

Калорийность ряженки, изготовленной из цельного коровьего молока, может достигать 100 ккал на 100 грамм продукта. Содержание витаминов и полезных элементов здесь намного превышает их количество в обезжиренном продукте.

В своём составе она содержит молочнокислые бактерии и грибки, витамины группы В (В1, В2), витамины А, С, Е, РР, кальций, калий, натрий, магний, фосфор и железо.

Некоторые производители делают кисломолочный продукт в несколько раз полезнее, дополнительно добавляя в него бифидобактерии. Такой напиток называют биоряженкой.

Полезные свойства и целительная сила

Кисломолочный продукт, изготовленный на основе топлёного молока, полезен не только детям, но и взрослым мужчинам и женщинам, а также беременным и кормящим мамам.

Для наиболее полной картины необходимо рассмотреть пользу и вред ряженки.

Польза ряженки для организма:

• Восполняет суточную потребность в кальции, предупреждая артрит, радикулит, остеопороз и другие похожие заболевания.
• Значительно повышает иммунитет в период обострения вирусных инфекций и используется в качестве профилактики авитаминоза.
• Благотворно влияет на микрофлору кишечника, устраняя запоры.
• Ускоряет метаболизм и устраняет тяжесть и вздутие после плотной трапезы. Поэтому врачи рекомендуют употреблять стакан ряженки после сытного обеда.
• Утоляет голод, надолго сохраняя ощущение насыщенности, что способствует комфортному снижению веса без потери полезных для организма витаминов и минералов.
• Помогает при высоком давлении и избавляет от головных болей.
• Устраняет боли, являющиеся последствием язвенных болезней желудка и гастрита. Всего полстакана этого напитка мягко снимут неприятные ощущения и вернут лёгкость. Но употреблять её нужно с осторожностью и не при всех стадиях болезни. По поводу дозы и частоты употребления необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом.
• Очищает организм от вредоносных шлаков и паразитов.
• Врачи рекомендуют употреблять ряженку при болезнях печени и почек.
• При сахарном диабете помогает снизить потребление продуктов, содержащих сахар. Благодаря своему нежному вкусу, не требует использования посторонних подсластителей, а в сочетании с ягодами или фруктами прекрасно подходит в качестве полноценного перекуса.
• Хорошо стимулирует аппетит и способствует лучшему усвоению пищи. Прекрасно подходит маленьким деткам и людям с низким аппетитом.
• За счёт большого количества белка способствует наращиванию мышечной массы. Это является бесспорным преимуществом для спортсменов.
• Мужчины оценят пользу этого кисломолочного продукта при опасности возникновения мочекаменной болезни. Обладая мочегонным эффектом, он хорошо очищает почки, и предотвращает появление камней.
• Незаменимый продукт для женщин в положении. Высокое содержание фолиевой кислоты, железа и других элементов благотворно влияют на формирование плода и здоровье самой будущей мамочки.
• А также ряженка хорошо справляется с проявлениями раннего токсикоза, очищая организм от шлаков и жёлчи, способствующих появлению тошноты и рвоты.
• Обладает лёгким мочегонным действием, что помогает справиться с отёками беременных на поздних сроках.
• Для кормящих мам она является прекрасным помощником в выработке грудного молока и улучшении его качества.
• Рекомендуется к употреблению женщинам в период менопаузы. Она уменьшает частоту приливов и способствует общему улучшению состояния и самочувствия.
• Кроме того, при систематическом употреблении ряженки улучшается состояние ногтей, волос и кожи, повышаются общие жизненные показатели.

Как и каждый кисломолочный продукт, ряженка имеет ряд противопоказаний и вредных свойств:

• Не следует применять её при диарее и расстройстве пищеварения. К сожалению, в этом случае, она может только ухудшить состояние.
• Врачи не рекомендуют употреблять её людям, страдающим от избыточной кислотности и хронических язвенных болезней.
• А также не следует употреблять ряженку людям, страдающим от непереносимости молочного белка.
• Воздержаться от приёма ряженки стоит лицам, подверженным перееданию.

Норма и особенности потребления

Для любого продукта в рационе человека существуют нормы и правила потребления, которые не позволяют привести к непоправимым последствиям, наступающим вследствие переедания.

• Ввиду достаточно большого процента жирности этого продукта, стоит воздержаться от потребления более 1 литра ряженки в сутки.
• Детям следует пить не более 1 стакана в день.
• Перед употреблением ряженку лучше подогреть до комнатной температуры.
• Не стоит кипятить этот продукт во избежание сбраживания.
• Людям с низким аппетитом стоит выпивать стакан непосредственно перед приёмом пищи.
• Для улучшения пищеварения кисломолочный продукт на основе топлёного молока стоит употреблять за полчаса до еды или сразу после неё.
• При появлении запоров следует выпивать стакан ряженки на ночь, утром последует послабляющий эффект.

Ряженка своими руками

Для приготовления этого полезного продукта в домашних условиях, необходимы всего два ингредиента:

1. Два литра молока (лучше цельного).
2. Пять столовых ложек сметаны (лучше деревенской).

Молоко необходимо довести до кипения, а затем отправить в разогретую до 150 градусов духовку, и, не допуская выкипания, томить его 2— 3 часа.

Затем ароматное топлёное молочко следует остудить до комнатной температуры и, слегка отодвинув образовавшуюся на поверхности корочку, добавить в него сметану. Легонько размешать.

Сквашивается продукт в тёплом месте на протяжении 8— 12 часов.

Его полезность не вызывает сомнения, ведь делается он с любовью и заботой обо всей семье.

Способы употребления

Благодаря своему сбалансированному составу и высокой питательной ценности, этот кисломолочный продукт широко используется в качестве помощника для похудения и нормализации веса. А также он помогает поправиться при недостаточной массе тела.

Существует несколько рецептов коктейлей и йогуртов на основе ряженки.

1. Ряженка с добавлением корицы. Хороший вариант перекуса для тех, кто стремится к стройной фигуре и здоровому весу. Одна чайная ложка корицы на стакан ряженки увеличит метаболизм и поспособствует сжиганию лишнего жира.
2. С овсянкой или мюсли. Замечательный завтрак получится из кисломолочной смеси с овсянкой или мультизлаковыми мюсли. Для вкуса можно добавить ложку мёда или сахарозаменителя, сухофрукты. Четыре столовые ложки сухого вещества заливают одним стаканом питательного продукта и убирают в холодильник на ночь.
3. Со свежеморожеными ягодами. Полезный и бодрящий перекус. Хорошо подходит для утоления жажды в жаркую погоду.
4. А также ряженку можно добавлять в овощные и фруктовые салаты, использовать вместо сметаны и заливки.
5. В составе оладушек или другой выпечки она значительно улучшит вкус и увеличит пользу продукта.
6. Прекрасно подходит для сладкой выпечки и приготовления различных кремов.

Косметические процедуры

Помимо своих целительных свойств для организма, ряженка отлично подходит для укрепления волос и поддержания красоты кожи.

Её используют в составе масок и ванночек:

• Для бархатистой кожи 1 литр ряженки добавляют в ванну с тёплой водой.
• Укрепляют волосы небольшим количеством подогретого кисломолочного продукта, нанесённого на голову от самых корней и по всей длине волос. Затем наматывается пищевая плёнка и полотенце. Длительность процедуры — 30 минут. Потом маска тщательно смывается шампунем.
• Для невероятного блеска и шелковистости причёски используют 1 стакан ряженки, 1 желток и 1 ст. л. репейного масла. Маску следует наносить на чистые волосы и держать не менее 40 мин. Смесь смывается шампунем.
• Освежить уставшую кожу лица поможет маска из 1 ст. л. ряженки, 1 ст. л. творога и половины чайной ложки крупной соли. Смесь наносится на лицо примерно на 15 мин. После чего следует умыться тёплой водой.
• Проблемную кожу поможет успокоить смесь из двух столовых ложек смолотых овсяных хлопьев, одной столовой ложки ряженки и половины чайной ложки лимонного сока. Полученную маску также наносят на лицо, не более чем на 15 мин. А затем смывают её водой.

В современном мире человеческий организм подвергается огромным нагрузкам и регулярно страдает от недостатка необходимых для здоровья веществ. Каждый из нас может самостоятельно позаботиться о своём самочувствии, добавляя в ежедневный рацион продукты, улучшающие общее состояние и помогающие справиться с частыми недугами.

Ряженка в этой ситуации — это уникальный продукт, сочетающий в себе кладезь полезных витаминов и микроэлементов. При правильном и умеренном её употреблении, организм заряжается энергией и наполняется здоровьем. Она рекомендована для всех возрастов, исключая людей, попадающих в группы риска по противопоказаниям.

Originally posted 2018-03-11 07:28:10.