Ароматную пряность добавляют в выпечку, напитки, коктейли, используют как украшение и для декорирования сладких блюд, но мало кто знает, в чем польза и вред корицы для здоровья. Специю начали применять много веков назад и тогда она была доступна лишь членам королевских семей. Корицу использовали как пряность при приготовлении пищи, для аромата в помещении и даже в народной медицине.
Происхождение и виды растения
Родиной пряности считается Индия и Шри-Ланка, именно там растет вечнозеленое дерево из рода Коричник, семейства Лавровые. Высушенная кора молодых побегов перемалывается для получения молотой корицы, которая имеется практически на каждой кухне. Трубочки корицы — это те же побеги только не перемолотые, а высушенные и порезанные на кусочки длиной 5−10 см.
Для получения специи срезаются молодые побеги, с которых удаляется внешний слой коры, а оставшийся внутренний слой в 0,5 мм подвергается сушке. После сушки кора завивается в трубочки, нарезается на отрезки по 5−10 см и фасуется в упаковки для продажи.
Сегодня пряность выращивается не только на территории Индии и Шри-Ланки, но и на острове Ява, на Сейшелах, в Мадагаскаре и Египте, в тропической части Азии. В зависимости от места произрастания растение может приобретать более светлый или темный оттенок, а также мягкий, нежный аромат, иногда даже сладковатый. Отсюда и различие в сортах:
- Цейлонская — самый лучший вид специи. Ее производят в Индии, Бразилии и Индонезии. Сорту свойственен приятный пряный аромат и насыщенный вкус, немного жгучий и сладковатый.
- Китайская приправа не очень популярна, потому что ее вкус и запах не соответствуют характерным качествам и такая корица вредна. Производится в Китае.
- Малабарская специя родом из Индии и имеет горьковатый привкус.
- Циннамон. Пряности свойственна нежность во вкусе и аромате. Такую специю выпускают Индонезийские марки.
Состав и пищевая ценность
Корица имеет довольно насыщенный витаминами состав, который практически одинаков у всех сортов. Отличие может быть лишь в количестве компонентов.
Если рассматривать влияние корицы на организм, то ее можно отнести к полезным продуктам. Ее состав богат различными минералами и витаминами:
- Минералы: калий, натрий, фосфор, железо, марганец, кальций, цинк, селен, медь.
- Витамины группы В, РР, К, А, С, Е.
- К прочим компонентам относят аскорбиновую кислоту, токоферол, ретинол, танин, эфирные масла, клетчатку, дубильные вещества и пищевые волокна.
Калорийность продукта составляет 247 ккал на 100 грамм продукта. Несмотря на это, корица очень полезна для здоровья и абсолютно не влияет на фигуру. Суточная норма продукта — 1−1,5 чайные ложки приправы, но мало кто употребляет ее больше допустимой дозы.
Так, в 100 граммах корицы содержатся:
- Белки — 4 г.
- Жиры — 1,24 г.
- Углеводы — 80,59 г.
Применение корицы
Богатый состав растения говорит о пользе корицы для организма. Используется продукт в косметологии, кулинарии и медицине. Из пряности готовят различные косметические средства и препараты, помогающие женщине хорошо выглядеть. Они питают кожу, ускоряют рост волос.
Косметические средства
Из масла ароматной специи делают парфюмерию, средства по уходу за волосами, кремы, маски. Обладая антисептическим действием, корица снимает воспаление, восстанавливает и регенерирует кожу, делает ее эластичной и упругой. Средства омолаживают кожу, питают, прекрасно увлажняют и тонизируют.
Полезны также маски для волос на основе корицы, они активизируют приток крови к волосяным луковицам, противостоят облысению и устраняют перхоть. Волосы становятся более живыми, блестящими, эластичными, слегка окрашиваются и укрепляются.
Масло специи вводят в состав помад для придания объема и увлажнения кожи.
Народная медицина
Порошок растения давно ценится в народной медицине, из него готовят различные лекарственные препараты и мази, чаи и отвары.
Ингаляции с эфирными маслами помогают бороться с простудой и кашлем, а корица с медом хороша для растирки грудной клетки при бронхите. Мазь на основе пряного порошка обладает согревающим эффектом, поэтому ее применяют с особой осторожностью, чтоб не получить ожог.
Кроме того, польза и вред молотой корицы была доказана не только при наружном применении, но и при внутреннем употреблении. Так, сухой порошок помогает укрепить стенки сосудов, снизить уровень сахара в крови, борется с высоким давлением, улучшает отток желчи и очищает печень. Ежедневное употребление корицы улучшает пищеварение, метаболизм, обмен веществ в организме.
Наружное применение способствует борьбе с грибками, бактериями, целлюлитом.
Кулинария и кондитерское производство
Ароматный запах пряности ассоциируется с горячими французскими булочками, круассанами и другой выпечкой. Специя пользуется большой популярностью в кондитерском производстве, ее добавляют в тесто, используют в качестве посыпки выпечки, фруктовых запеканок, печеных яблок, рулетов и прочих сладостей. На востоке специю добавляют во вторые блюда, мясо.
Не остаются в стороне и напитки с корицей — это могут быть чаи, горячий шоколад с коричными палочками, согревающий глинтвейн, кофе и даже прохладительные летние напитки. Кофейные напитки с молоком и сливками тоже сдабривают пряностью и тертым шоколадом.
Влияние на организм
Благодаря богатому минеральному составу, корица благоприятно влияет на организм человека.
Полезные свойства специи
Употребление коричного порошка внутрь имеет свои плюсы и помогает в работе многих систем организма, в особенности ЖКТ и желчного пузыря. Ароматный порошок стимулирует выработку желудочного сока, улучшает пищеварение и усвоение пищи, препятствует вздутию и борется с запорами.
Замечена нормализация работы почек, вывод лишней жидкости из организма, снижение артериального давления, отток желчи, который облегчает нагрузку на печень. Корица снижает болевой порог, очищает кровь, уменьшает уровень сахара, контролирует гемоглобин, предупреждает инсульты.
Специя полезна не только для женщин, но и для мужчин, особенно у которых наблюдаются проблемы с потенцией. Ежедневное употребление чайной ложки меда со щепоткой корицы помогает восстановить мужскую силу.
Корица положительно действует на организм спортсменов, улучшая обмен веществ, укрепляя мышечную и костную ткань.
Чем вредна ароматная пряность
Несмотря на довольно обширный список положительных качеств, имеются противопоказания к применению. Нельзя увеличивать допустимую суточную дозу, иначе злоупотребление может привести к раздражению слизистой оболочки желудка, а соответственно, к образованию язвы и гастрита. В составе пряности содержится кумарин, польза и вред которого доказаны научно. Между тем вещество способно накапливаться в печени, разрушая ее.
При почечной недостаточности увеличивается нагрузка на выводящие органы, из-за мочегонного эффекта также могут возникнуть проблемы с печенью. С особой осторожностью растение рекомендуется употреблять людям, имеющим заболевания сердца, желудка и проблемы с высоким артериальным давлением.
Специя становится вредной для беременных, ее употребление способно спровоцировать аллергическую реакцию у плода, а также сокращение матки.
Как выбрать качественный продукт
На полках магазинов чаще всего встречается не натуральная корица, а ее аналог — кассия (индонезийская корица), которая отличается по вкусу, цвету, аромату и составу. Специя, которую получают из другого сорта коричного дерева, содержит в 100 раз больше кумарина, вредного вещества, способного вызывать гепатит, головную боль, язву желудка.
При покупке настоящей пряности необходимо обращать внимание на страну производителя. Качественный продукт выпускается в Индии и Цейлоне, китайские фирмы производят низкосортный и жгучий продукт, поэтому нельзя его покупать.
Чтоб отличить качественные палочки, стоит обратить внимание на цвет и пористость изделия. Настоящая специя имеет светло-коричневый окрас, приятный, мягкий, теплый и сладковатый аромат. Кассия более насыщенная, иногда даже кирпичного оттенка, с насыщенным сладким запахом. Знак качества можно проверить в домашних условиях с помощью йода. Если продукт станет темно-синего окраса, значит, это подделка с большим содержанием крахмала.
Хранение и срок годности
После вскрытия хочется продлить срок годности продукта, поэтому порошок пересыпают в герметичную емкость и хранят в темном, проветриваемом помещении при относительной влажности не больше 70%.
Корица в палочках годна к употреблению в течение 12 месяцев, а в порошке — 6 месяцев.
При нормированном приеме пряности можно очистить организм от солей и лишней влаги, улучшить обмен веществ, работу пищеварительного тракта. Применение косметических средств с корицей поможет поддерживать красоту на протяжении многих лет.
Originally posted 2018-03-18 04:31:20.
Внимание, только СЕГОДНЯ!