В России еще с давних пор появилась традиция на праздники делать бутерброды с красной икрой. На появление новых видов морепродуктов в магазинах страны повлияло развитие дальневосточных регионов. Красная икра быстро заняла свою нишу и полюбилась советским гражданам. До сих пор продукт остаётся востребованным и привычным, даже несмотря на колебания цен.
Икорная продукция
Когда во времена Советского Союза началось массовое увлечение икрой, руководство страны, заботясь о здоровье граждан, провело исследование полезности рыбьей икры. Специалистами были подтверждены полезные свойства, и это дало толчок к развитию новой отрасли в рыбной промышленности. Акцент был сделан на породы рыб, которые уже были известны издавна — осетра, белугу, севрюгу.
Этот деликатес получают от рыб лососевых пород. В большинстве случаев потребителем приобретается икра форели, горбуши, нерки, кеты. Этих рыбок принято делить на классы по размеру икринок, форме, а также ценности представителя. От перечисленных качеств напрямую зависят и полезные свойства икристого продукта.
«Рыбьи яйца» обладают повышенной калорийностью и питательной ценностью. Именно благодаря содержанию витаминов А, Д и Е, а также минералов и белков, икра считается полезной. В каждой из икринок собрано всё необходимое для развития эмбриона. Эта кладезь полезных веществ делает продукт ценным и ставит его на один уровень с лечебными средствами.
Виды красной икры
Свойства и состав икринок не особо зависят от породы рыбы. Главным отличием выступают размер, внешний вид и вкус. Чтобы разобраться в особенностях икры, надо рассмотреть каждого из представителей семейства лососевых:
Икринки форели самые мелкие. Они имеют размер около 2−3 миллиметров в диаметре. Цветовая окраска оранжевая или жёлтая.- Кижучья икра не превышает 4 миллиметра. У нее ярко выраженный красный цвет и горьковатый вкус.
- «Яйца» нерки вдвое больше чем у форели, а по вкусу их можно спутать с икрой горбуши.
- Большим спросом пользуется горбуша, так как её икринки размером в 5 миллиметров имеют приятный вкус и тонкую оболочку.
- Одной из ценных пород считается кета. Икринки её чуть больше чем у горбуши, но имеют яркий янтарный цвет. Неофициально продукт называют «царской икрой».
- Среди всего многообразия красной (по цвету) является икра чавычи. Кроме ярко-красного окраса, она ещё и самая крупная — 7 миллиметров. По вкусу же она горьковата, как и у кижуча.
Производители всяких роллов и суши используют в своих продуктах красную икру. Но на самом деле там используется икра летучей рыбы, которую специально подкрашивают приправами.
Серебристый лосось
Мало кто слышал о кижуче. Незнание обычно рождает слухи и домыслы. Рыбка относится к семейству лососевых и обитает в озёрах и реках. Очень ценится в Америке, Японии и нашей стране. Специалисты считают, что её мясо приносит пользу всем без исключения. В рыбе содержатся все нужные организму полезные вещества. К числу минусов относят большое содержание холестерина, то есть она может навредить людям с больным желудком и печенью. В остальном никаких противопоказаний не выявлено.
Среди полезных свойств речного обитателя:
- Укрепление костей и предотвращение остеопороза.
- Укрепление иммунной системы.
- Профилактика болезней сердца.
- Улучшения зрения и функций щитовидной железы.
Рыбья икра обладает гораздо большим потенциалом. Ей приписывают омоложение организма с предотвращением старения. Она также полезна мужчинам, страдающим импотенцией.
Полезные свойства
Польза и вред красной икры для здоровья хорошо изучены. Продуктов, имеющих такой уникальный состав, не так уж много. Икринка содержит легко усваиваемый белок, полностью состоит из протеинов и практически не содержит углеводов. Одна ложка икры придаст заряд бодрости на весь день. Тщательно рассмотрев состав, мы получим следующие результаты:
Содержание белков варьируется в пределах 30−33%. Наличие жира составляет 14%, а углеводов всего 1,5%. Калорийность напрямую зависит от вида рыбы, поэтому среднее значение будет примерно 250 Ккал.- Икорная продукция ценна тем, что она усваивается организмом легче, чем молочные или мясные продукты. Содержащиеся в икре фосфор, фолиевая кислота, цинк, марганец и другие микроэлементы имеют легко усваиваемую форму.
- Жирные кислоты и витамины А, В, С, D и Е помогают человеку нормализовать работу нервной системы, укрепить кости, сделать здоровыми кожу и волосы.
- Йод избавляет от заболеваний щитовидной железы.
- Отличие рыбьих икринок от других продуктов животного происхождения заключается в том, что наличие в ней лецитина снижает уровень холестерина в крови.
До момента признания икры, врачи народной медицине в полной мере использовали её в качестве лекарства. Больше всего медицинскими работниками рекомендуется употреблять «рыбьи яйца» после операций. На самом же деле, сфера полезного применения гораздо больше.
Так, польза икры для организма заключается в следующем:
Худеющие могут употреблять продукт без страха, так как он не вызывает ожирения и сохраняет чувство насыщения.- Диабетикам гарантируется стабильный уровень сахара. Например, в отличие от молочных продуктов, не будет резкого перепада показателей.
- Так как человеческий организм не может самостоятельно вырабатывать полинасыщенные жирные кислоты, то именно наличие их в составе икорного продукта можно назвать главной ценностью.
Регулярное употребление приводит к изменениям на клеточном уровне. У человека быстрее восстанавливаются внутренние органы и происходит заживление ран.
Польза икры для женщины
Женский организм более подвержен стрессам. Кроме того, он быстрее изнашивается и требует поддержания на должном уровне. Для этого нужно гораздо большое количество минералов и витаминов.
Красная икра полезна при беременности. Этот период связан с изменениями, происходящими внутри организма матери. Белок, который содержится в продукте, полезен и будущей маме, и растущему плоду. Даже после родов рекомендуется употребление полезных икринок.
Уставшим мамам необходим отдых, но полноценно отдохнуть и набрать сил помогут только природные средства, в числе которых не последнее место занимает рыбья икра. Она избавляет от депрессии и нервного расстройства, а также контролирует послеродовой набор веса и качество кожи, волос и ногтей.
Противопоказания и вред
У любого продукта есть свои противопоказания и побочные явления. Лососевые икринки полезны, но всегда есть вероятность, что они могут принести вред. Знать причины негативного влияния необходимо всем любителям:
Детей до трёх лет ограничивают от употребления любых животных жиров. Прием возможен только в малых дозах и не чаще 1−2 раз в неделю.- Переев красной икры, можно заработать сердечную недостаточность и получить отёк лёгких. Ограничение деликатеса на одного человека составляет 50 грамм в день.
- При заболеваниях мочевыводящей системы или почек употребление в пищу ограничивается ввиду наличия в икре большого количества соли.
- Протеины, находящиеся в икринках, могут вызвать анафилактический шок и аллергию. Причиной этому может быть личная непереносимость.
- Кижуч противопоказан при беременностях, рахите и после операции.
В любом случае, если деликатес назначается врачом в лечебных целях, то он должен знать о последствиях и предупредить пациента о них.
Особенности хранения
Независимо от того, сколько разновидностей икорной продукции существует, способы сохранения для всех одинаковы. Продукт этот скоропортящийся, и поэтому должен содержаться в прохладном месте. Правила сохранности в холодильнике зависят от ряда особенностей:
Открытую банку нужно употребить в течение 1−2 дней.- Долька лимона и растительное масло помогут сохранить продукт около недели.
- В морозилке икру хранят только в пластмассовых или стеклянных банках. Жестяную посуду использовать нельзя. Процесс разморозки проходит в течение суток на любой полке холодильника.
Употребление деликатеса требует бережного отношения к нему. Несоблюдение элементарных норм принесёт только вред вместо пользы. Приобретая любимое лакомство, стоит поинтересоваться о сроках и том, где оно хранилось. Немаловажным моментом будет знание того, на каком производстве была изготовлена и упакована продукция.
Сложно переоценить вред красной икры для организма человека ввиду наличия богатого состава витаминов и минералов. Не стоит забыть о том, что не нужно переедать даже такое полезное лакомство, употребляйте икру в меру. Обращайте внимание на противопоказания, правильно храните и выбирайте деликатес, и тогда вы сможете получить от ее приема все только самое вкусное и полезное.
Originally posted 2018-03-11 07:53:41.
Внимание, только СЕГОДНЯ!