Полезные свойства и вред кукурузной каши

Кукуруза — одно из древнейших злаковых растений. Она была хорошо известна ещё в цивилизации ацтеков, использующих разные сорта этой культуры в лечебных и бытовых целях. И сейчас она имеет широкое применение в медицине, кормопроизводстве, а также изготовлении пробок, мячей, курительных трубок. Но самое большое значение злак имеет для кулинарии. Помимо употребления в свежем и консервированном виде, из него делают очень вкусную и питательную кукурузную кашу.

Состав и свойства кукурузы

Особая ценность кукурузы, которая иначе называется маисом, заключается в наличии белков, содержащих незаменимые аминокислоты, что делает блюда из этого злака питательными и полезными. Также злак обогащает приготовленную из него кашу большим количеством следующих элементов:

• клетчаткой, незаменимой для выведения шлаков из кишечника;
• полифенолами, защищающими клетки от свободных радикалов;
• ненасыщенными жирными кислотами, не позволяющими окисляться холестерину в крови.

В каше содержится большое количество веществ, обогащающих организм энергией и обеспечивающих слаженность работы его органов. Например, следующие витамины:

• А, замедляющий процессы старения;
• группа B, поддерживающая работу нервной системы и наиболее ощутимую пользу приносящая именно в комплексе;
• Е, обладающий высокими антиоксидантными свойствами;
• Н, считающийся витамином красоты;
• РР, участвующий в углеводном обмене.

В ней есть множество самых полезных минералов, поступление которых с пищей просто необходимо для поддержания работы организма. Среди них:

• калий и натрий, нормализующие водный баланс;
• кальций, регулирующий внутриклеточные процессы;
• магний, необходимый для синтеза белка;
• железо, необходимое для поддержания нужной концентрации гемоглобина в крови;
• цинк, имеющий большое значение для нормального функционирования простаты;
• хром, нормализующий уровень холестерина в крови.

Богатый состав обеспечивает полезные свойства кукурузной каши и делает продукт идеальным для диетического, лечебного, детского питания. Он рекомендован к употреблению при многих заболеваниях, например, при целиакии или патологиях желудочно-кишечного тракта.

Практическая польза

Польза кукурузной каши для организма несомненна. Её компоненты помогают запускать и поддерживать важные процессы жизнедеятельности. Несомненными достоинствами блюда из кукурузной крупы являются:

• вывод из организма токсинов, солей;
• прекращение процессов гниения;
• налаживание здорового пищеварения;
• укрепление сосудов;
• замедление процессов старения;
• предотвращение развития онкологии;
• препятствие образованию тромбов;
• укрепление иммунитета;
• помощь в противостоянии стрессам;
• улучшение состояния кожи и волос;
• сжигание жира.

Помогать работе организма, употребляя кашу, лучше всего с утра, чтобы рабочий день начался правильно и энергично. Но чтобы не навредить здоровью, нужно помнить, что у каши, как и у любого другого продукта, есть ограничения.

Возможный вред

К сожалению, у блюда есть небольшое количество противопоказаний, с которыми следует ознакомиться прежде, чем приступать к его регулярному употреблению. С осторожностью включать кашу в рацион нужно при следующих заболеваниях:

• дистрофии, поскольку способность каши активно расщеплять жировые отложения будет предотвращать набор веса;
• обострении язвы из-за возможного вздутия кишечника;
• тромбозах и гиперкоагуляции крови, так как кукуруза способствует её свёртываемости;
• диарее из-за послабляющего действия блюда.

Но если ни одного из этих заболеваний у человека нет, включить кашу в рацион нужно просто обязательно, ведь тогда она будет приносить только пользу.

Каша и хлопья

Мнение о том, что польза и вред кукурузной каши для похудения и остальных целей такие же, как у хлопьев, ошибочно. Эти продукты изготавливаются по разным технологиям и по-разному влияют на организм.

Кашу делают из муки крупного помола, производимой из очищенных, высушенных и измельчённых зёрен злака. Мука мелкого помола используется при приготовлении выпечки, а из раздроблённых и ароматизированных зёрен получаются хлопья.

Но в производстве последнего продукта не всё так просто. Чтобы хлопья из пачки не требовали кулинарной обработки, при их изготовлении сырьё подвергают многократным процессам перемалывания, обработки паром, сушки, охлаждения, обжаривания и многим другим. В продукте содержится большое количество сахара, усилителей вкуса, ароматизаторов, стабилизаторов и прочих добавок, сводящих на нет все полезные свойства кукурузной крупы.

В итоге продукт практически бесполезен для здоровья, а слишком частое его употребление приводит к ожирению, сбоям в работе желудочно-кишечного тракта, кариесу и аллергическим реакциям. Но дети часто с удовольствием едят завтрак, включающий в себя хлопья, поэтому родителям трудно отказать своему ребёнку в лакомстве.

В таком случае его употребление нужно сделать по возможности более редким и покупать хлопья без большого количества сахара, шоколада или глазури в составе. Заливать сухой завтрак нужно нежирным молоком или йогуртом либо запивать его кефиром или простоквашей. Чтобы организм получал питательные вещества, к такому приёму пищи нужно обязательно добавлять ягоды или фрукты.

Но всё-таки лучше будет приучить ребёнка наравне со взрослыми питаться полезной кашей. Тем более что существует множество рецептов, позволяющих сделать это блюдо очень вкусным, каждый может найти тот вариант приготовления, который понравится именно ему.

Рецепты приготовления

Конечно, в магазине можно купить кашу быстрого приготовления, которую нужно только залить кипятком или горячим молоком, в случае необходимости добавить сахар, в течение минуты настоять — она готова к употреблению. Но чтобы настолько минимизировать кулинарную обработку, зёрна кукурузы при производстве такой разновидности блюда шлифуются, измельчаются, пропариваются и проходят ещё множество стадий, лишающих конечный продукт большего количества ценных элементов. Поэтому гораздо полезнее и вкуснее будет приготовить кашу из крупы. Для этого понадобится немного больше времени и усилий, но результат будет того стоить.

Диетическое блюдо

Продукт содержит небольшое количество килокалорий, что влияет на пользу и вред кукурузной каши. Калорийность 100 г блюда, сваренного на воде, составляет всего 78 ккал, а на молоке — 86. Значит, блюдо будет полезно тем, кто хочет потерять несколько килограммов веса, и не подойдёт людям, страдающим от его недостатка.

Чтобы просто поддерживать свой вес на одном уровне, этот продукт тоже подойдёт. Он хорошо насыщает организм и после него легко избегать вредных перекусов. А чтобы быстро потерять лишний вес, можно в течение 4 дней соблюдать монодиету, во время которой употребляется только кукурузная каша и чистая вода. Основное блюдо готовится таким образом:

• 200 г крупы несколько раз промыть, а затем залить холодной водой и оставить на ночь;
• утром слить с крупы воду, положить в кастрюлю и залить 600 мл кипятка;
• варить 20 минут до полного впитывания воды.

К сожалению, в это блюдо нельзя добавлять ни соли, ни сахара, ни масла. Но если продержаться на таком меню несколько дней, можно будет терять по килограмму в сутки. Дольше четырёх дней диету соблюдать не стоит, поскольку будет создаваться дефицит некоторых элементов, необходимых для полноценной работы организма.

Вкусный завтрак

Вкусную молочную кашу можно варить для любого приёма пищи, но самым оптимальным будет утренний. Приготовить завтрак на трёх человек можно таким образом:

• в 400 мл кипящей подсоленной воды засыпать 200 г просеянной кукурузной крупы и перемешивать до полного впитывания жидкости;
• затем влить в ёмкость с готовящимся блюдом 400 мл горячего молока, перемешать кашу и оставить вариться 20 минут на слабом огне;
• добавить 50 г сливочного масла и сахар по вкусу.

Такой завтрак подойдёт взрослым и детям. Ведь он насыщает организм энергией, необходимой организму для успешной работы в течение дня.

Тыквенная каша

Кашу можно успешно сочетать с другими продуктами. Например, если приготовить её с тыквой, получится вдвойне полезное для организма блюдо. Тем более что сделать его совсем несложно:

• на 40 г сливочного масла обжарить 500 г очищенной и порезанной кубиком тыквы на самом слабом огне в течение 5 минут;
• затем добавить 100 мл сливок и накрыть сковороду крышкой;
• пока тушится тыква, нужно положить 100 г кукурузной крупы в 200 мл подсоленной воды и ждать закипания;
• когда каша кипит на медленном огне уже 5 минут, добавить к ней 200 мл сливок, накрыть крышкой и продолжать варить ещё 10 минут;
• к этому времени тыква будет уже готова, её нужно размять вилкой или измельчить блендером, а потом добавить к каше и оставить вариться всё вместе ещё на 10 минут;
• выключить огонь и укутать кашу в тёплое кухонное полотенце на 20 минут, чтобы она мягко дошла до полной готовности;
• при подаче приправлять сливочным маслом и сахаром.

Этот рецепт очень пригодится всем, кто следит за своим здоровьем, ведь тыква улучшает работу всех жизненно важных органов, содержит большое количество каротина и железа. Блюдо отличается нежным вкусом, который вполне способен понравиться даже тем, кто недолюбливает блюда из тыквы.

Постный гарнир

Люди, соблюдающие пост, знают, как сложно разнообразить свой рацион в эти дни. Подходящее блюдо не может содержать продуктов животного происхождения, но при этом должно хорошо насыщать организм. И этим условиям прекрасно подходит кукурузная каша с луком. Рецепт блюда такой:

• 200 г кукурузной крупы залить 600 мл холодной воды, добавить соль и столовую ложку подсолнечного масла;
• как только каша закипела, убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить до полного впитывания воды, помешивая блюдо каждые 5 минут;
• тем временем обжарить на сковороде до золотистого цвета мелко порезанный репчатый лук;
• соединить готовую кашу с луком и подавать к столу.

Сытный ужин

Можно разнообразить блюдо включением мяса в его состав, например, приготовить его с курицей и овощами. Удобнее всего делать это в казане или мультиварке, а действия будут следующими:

• почистить и порезать кубиками одну головку репчатого лука, а затем обжарить её в растительном масле;
• через 5 минут высыпать к луку одну натёртую морковь;
• как только овощи станут мягкими, добавить к ним 500 г порезанного куриного филе, всё посолить и поперчить, перемешать и оставить жариться до побеления мяса (примерно 10 минут);
• хорошо промыть 300 г кукурузной крупы (можно даже оставить на несколько минут в воде для набухания), а затем добавить её к овощам и курице;
• влить в блюдо 600 мл кипятка, убавить огонь и на 25 минут оставить вариться под крышкой;
• если вся вода впиталась, то блюдо готово, а если нет — нужно будет подержать его на огне ещё несколько минут.

Вот и всё! Вкусный и полезный ужин готов, можно радовать им семью.

Вот сколько интересных блюд позволяет создавать на своей основе кукурузная крупа. Она имеет множество полезных элементов, помогающих работе организма, в то время как противопоказания у неё минимальны и практически все связаны с наличием серьёзных хронических заболеваний, при которых должна соблюдаться строжайшая диета. Если их нет, обязательно нужно пользоваться всеми достоинствами блюда и наслаждаться его вкусом.

Originally posted 2018-08-29 05:58:59.