Амарантовая мука — непривычный продукт для нашего стола. Однако она известна на территории Южной Америки и Мексики уже около 8 000 лет. Это сыпучее вещество жители различных уголков земного шара до сих пор называют «пшеницей инков» или «хлебом ацтеков». С латинского название сельскохозяйственной культуры переводится как «дарующий бессмертие».
Описание и состав растения
Амарант как растение насчитывает более 100 видов и в основном произрастает в Африке и Южной Америке. Продукт амарантовая мука производится из трёх сортов растения с жёлтыми, розовыми и коричневыми семенами. Ее особенной пикантной изюминкой является ненавязчивый аромат ореха.
На Руси широко выращивался и употреблялся в пищу амарант. Растение и продукты из него попали под запрет с приходом к власти царя Петра I. Сейчас же мука из амарантовых зёрен возвращается на столы потребителей и набирает в постсоветских странах былую популярность.
Медицина не раз доказала пользу этого продукта для человека. Многочисленные эксперименты и исследования проанализировали пользу и вред амарантовой муки. Как принимать продукт и в каких количествах — зависит от целей, которые преследует человек, и от его возраста.
Применение продукта из растения амарант оказывает положительное влияние на организм. Продукт богат минералами, маслами и микроэлементами. Из периодической таблицы Менделеева мука амаранта содержит такие элементы как:
железо;- калий;
- кальций;
- магний;
- марганец;
- медь;
- селен;
- фосфор;
- цинк.
В состав сыпучего продукта, амарантовой муки, польза которой неоспорима, также входят:
- витамины группы А, В, С, Е, РР;
- аминокислоты;
- антиоксиданты;
- клетчатка;
- полиненасыщенные кислоты группы Омега-6;
- сквален;
- фосфолипиды;
- холин.
Известно, что витамины A и C отвечают за состояние зубов, ногтей и волос, а также зрения. В муке содержатся витамины группы В: В1, В2, В5, В6 и В9. Они контролируют пищеварение и иммунную систему организма. Витамин Е или токоферол хорошо растворяет жир и является главным пищевым антиоксидантом. Витамин РР, который ещё называют В3, способствует нормальной выработке гемоглобина и эритроцитов.
Аминокислоты необходимы нашему организму для противостояния вирусам и хорошей работы иммунной системы человека. Они активно участвуют в кровообразовании и способствуют нормальному гормональному фону человека. Отдельно стоит отметить содержание в составе амарантовой муки лизина. Этот фермент помогает усваивать кальций, а вот сквален, который тоже содержится в сыпучем продукте, действительно является «эликсиром молодости».
Семя растения также содержат белок, который помогает сердечной мышце человека беспрепятственно омолаживаться на клеточном уровне. В муке содержится в 2 раза больше кальция, чем в коровьем молоке.
Антиоксиданты помогают организму человека выводить токсины и накопившиеся шлаки. Клетчатка способствует слаженной работе всех внутренних систем, а фосфолипиды — быстрому заживлению тканей и восстановлению структуры клеток. Холин (витамин В4) необходим для нормального функционирования нервной системы.
Полезные свойства и противопоказания
Исходя из перечисленного, амарантовая мука обладает исключительными и в некотором роде уникальными свойствами. При ежедневном употреблении продукта в организме происходит следующее:
нормализуется обмен веществ;- быстро заживляются раны и язвы;
- выводится холестерин и токсины;
- укрепляется иммунитет;
- проводится онкопрофилактика и борьба с уже имеющимися очагами рака;
- стабилизируется давление;
- улучшается качество крови;
- стабилизируется эмоциональный фон и нормализуется работа нервной системы;
- происходит омоложение организма на клеточном уровне;
- проходят женские заболевания мочеполовой системы, и стабилизируется месячный цикл;
- быстро проходят различные кожные заболевания.
Рекомендаций по применению у этой муки бесчисленное множество, она полезна людям всех возрастов и особенно беременным и кормящим женщинам. Для тех, кто вынашивает ребёнка, ежедневное употребление в пищу сыпучего продукта обеспечит нормальное формирование плода, снизит риск врождённых заболеваний, а будущая мать легче справится со стрессами и авитаминозом.
Врачи рекомендуют употреблять хлеб из амаранта или же другую выпечку во время кормления. Продукт способствует нормальной лактации и улучшает вкус молока, насыщая его необходимыми для малыша витаминами и микроэлементами. Материнское молоко с амарантом повышает иммунитет растущего организма и не вызывает аллергии, так как не содержи глютена.
Однако есть и противопоказания к употреблению продуктов из этого растения. Во-первых, специалисты не рекомендуют готовить блюда из муки без ее дополнительной обработки. Рассыпчатый продукт необходимо прокалить в духовке при 110 градусах в течение 10 минут, чтобы из него вышли такие вредные вещества как оксалаты и нитраты.
Во-вторых, стоит отказаться от приготовления пищи из амаранта в том случае, если у человека есть:
- индивидуальная непереносимость продукта;
- хронические заболевания;
- проблемы с почками и желудком, так как в продукте много щавелевой кислоты.
Не стоит злоупотреблять мукой из амаранта, так как её дневная норма составляет не более 270 грамм. А в рецептах с пшеничной мукой сыпучий продукт используется в соотношении 3:1.
Выбирая муку амаранта в магазине, стоит обратить внимание на то, как упакован продукт. Не стоит отдавать предпочтение пластиковому пакету без окошка. Во-первых, в ненатуральной упаковке мука будет меньше храниться и может набраться горечи. Во-вторых, прозрачная полость-окошко поможет посмотреть на качество муки.
Рекомендации по применению
Диетологи рекомендуют заменить пшеничную муку амарантовой тем, кто худеет и пытается эффективно сбросить вес. Высокое содержание белка помогает организму активнее справляться с жировыми отложениями и увеличить мышечную массу, одновременно уменьшая жировую. Также продукты из этого растения способствуют большему насыщению организма, как следствие человек съедает меньше и быстрее утоляет голод. Не стоит забывать, что диета — это ещё и колоссальный стресс для организма, но с амарантовой мукой, калорийность которой 371 калорий на 100 грамм продукта, похудение пройдёт гладко.
Рекомендуется включить в ежедневный рацион продукты из амаранта людям зрелого и пожилого возраста. Особенно стоит принимать продукт для лечения и профилактики следующих заболеваний:
- расстройство иммунной системы;
- диабет;
- атеросклероз;
- половая дисфункция.
Амарантовая мука, рецепты приготовления с которой довольно просты, незаменима в рационе любого современного человека. Для получения сыпучего продукта зёрна растения перемалывают и лишают масел, чтобы при хранении он не прогорк.
В кулинарных изысках мука из амаранта используется довольно часто и приготовление блюд из неё не составляет особого труда. Широко популярны из муки рецепты печенья, оладий, блинов, хлеба и даже тортов. Из самого растения делаются также масло, крупы для каши, чай и мёд.
Амарант — очень полезное растение с необычными свойствами. Включая блюда из него в свой рацион, человек обеспечивает себя необходимой витаминной базой и жизненной энергией.
Originally posted 2018-03-11 07:18:40.
Внимание, только СЕГОДНЯ!