Польза и вред пшена для здоровья организма

Если человек стремится надолго сохранить свой организм в работоспособном состоянии, получать радость от жизни, не болеть и не стареть, то одним из принципов существования становится здоровое питание. Диету здорового человека невозможно представить без гречневой, рисовой, пшенной каши. Последняя обладает уникальными питательными свойствами. Пшено может выступать не только в виде продукта питания, но и натурального и безвредного лекарственного средства.

Особенности употребления

Каша — это основное блюдо человека, занятого тяжелым физическим трудом, пожилого спортсмена, продукт женской красоты. Она надолго дает чувство сытости и высокую работоспособность. Это объясняется тем, что крупа содержит в высокой концентрации витамины группы В, она сбалансирована по содержанию микроэлементов. Особую пищевую ценность пшену придает антиоксидант проантоцианидин. Это соединение относится к группе флавоноидов, известных как основные регуляторы обмена веществ, тормозящие развитие процесса старения в организме.

Можно сказать, что стакан крупы — это питательный витаминно-минеральный комплекс, да еще и с большим содержанием клетчатки.

Пшенная каша входит в состав меню диетических лечебных столов. Регулярное употребление в пищу этого вкусного продукта восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, повышает выносливость организма, устойчивость к нервному напряжению и стрессам, дает эластичность и молодость сердечной мышце и кровеносным сосудам, укрепляет кости. Блюда из пшена дают ровно столько калорий, сколько необходимо для активной и радостной жизни, помогают избежать ожирения.

Диета для похудения

Растительная клетчатка давно известна как лучший балластный продукт питания, помогающий сбросить вес при его излишке. Если придерживаться особой диеты, то за неделю можно существенно помочь своему организму обрести молодость и стройность.

Поскольку пшено содержит клетчатку, то питание крупяными блюдами стимулирует работу кишечника, улучшает его моторику, опорожнение при запорах. Витамины В, которых много в пшене, усиливают процессы переваривания в тонком кишечнике и предупреждают брожение и гниение пищи. За счет естественного очищения кишечника, скорость обменных процессов увеличивается, происходит интенсивное сжигание внутреннего жира на фоне низкокалорийной диеты.

Достаточно употреблять пшенку, сваренную на воде утром и вечером 7−10 дней, чтобы почувствовать желанный результат.

Те, кто занимается фитнесом и силовыми тренировками, при которых тратится много калорий, пшенная каша перед тренировкой поможет снизить чувство голода после нее. При этом замечательно, что калорийность продукта невысокая — около 100 килокалорий в 100 граммах каши.

Лечебные эффекты

Лечебная польза пшенной каши для организма, ослабленного хроническими заболеваниями, давно доказана и является постулатом медицины. В качестве лекарства используют отвары из золотистого пшена и постную кашу.

Такая крупа, как пшено, используется при таких заболеваниях:

При панкреатитах хронических и острых. В качестве лечебного питания больному дают кашу с тыквой в течение месяца дважды в день.
При хронических запорах показана пшенка с кефиром. Это простое блюдо способствует перистальтике и быстрому опорожнению капсулы прямой кишки, выводит застарелые каловые массы.
Воспаление горла или ангина хорошо лечится, если заболевшему наложить компресс с горячим отварным пшеном, смешанным с содой. Такую процедуру проводят на ночь, тем самым значительно облегчая тяжесть воспаления.
При почечных отеках рекомендуются пшенные отвары. На литр воды берут сто граммов крупы и кипятят смесь около часа. Подобное витаминное стимулирующее средство принимают в течение дня небольшими порциями.
Доказана польза пшена для организма, если есть вредные условия труда, физический или химический повреждающий фактор (ионизирующее излучение, пары электролитов, соли тяжелых металлов).

Возможные противопоказания

Польза и вред пшенной каши — предмет активной дискуссии во врачебном сообществе. Использование в пищу даже суперполезных продуктов сверх меры может привести к плачевному результату. Это положение справедливо и для крупяных изделий.

Для тех, кто страдает эндокринными заболеваниями, блюда из пшена часто противопоказаны. Польза и вред пшена для здоровья оцениваются по биохимическим параметрам крови, наличию хронических заболеваний, учитываются по возрасту.

Например, при сахарном диабете каша на молоке только повысит уровень глюкозы в сыворотке крови за счет молочных сахаров. Лактоза и мальтоза молока относятся к быстрым углеводам, которые резко увеличивают уровень этого важного для диабетиков показателя. Польза и вред пшенной каши должны оцениваться индивидуально при консультации у эндокринолога и диетолога.

При недостаточности щитовидной железы пшенную кашу едят редко, так как это блюдо препятствует усвоению йода, тем самым влияя на выработку гормонов щитовидной железы. В то же время при гипертиреозе, когда повышена функция продукции гормонов, пшено используют как лекарственное питание для нормализации этой функции.

Кальциноз, подагра, язва желудка, повышенная кислотность, ряд заболеваний почек — все это причины, по которым употребление в пищу крупы должно быть ограничено. Блюда из пшена способны спровоцировать обострение в периоды ремиссии.

Приготовление каши на завтрак

Благодаря сложным углеводам, которые содержатся в пшенке, каша из этой золотистой крупы является оптимальным и сбалансированным блюдом для плотного завтрака. Если в начале трудового дня съесть тарелочку пшенной каши, то организм будет в работоспособном состоянии практически весь день, а чувство голода не наступит в течение нескольких часов.

Главные недостаток пшена — неустойчивость к хранению. Пшенные крупинки содержат растительные жиры в большом количестве, поэтому крупа быстро портится, если упаковка вскрыта, приобретает посторонние запахи и привкус. Какой была крупа, такая каша из неё и получится.

Чтобы каша получилась вкуснейшая, следует помнить некоторые рекомендации:

Приобретать крупу лучше небольшими упаковками, чтобы использовать ее за 2−3 приготовления.
Зерно необходимо обязательно промывать в нескольких водах. Так можно избавить вкус будущего блюда от своеобразной горчинки, которую придает прогоркший жир. Просо, из которого делают золотистое пшено, — масличная культура, поэтому его используют не только как крупу.
Промывать крупу удобнее в мелком сите, а не в дуршлаге с более крупными отверстиями.
Если перед готовкой пшено обжарить и добавить душистые специи в сковородку с крупой, то блюдо получится ароматным и красивым.
Лучшая пропорция для того, чтобы получилась рассыпчатая каша — 1 часть пшена и 3 части жидкости (воды, молока или их смеси).

Старорусский способ варки

В глиняный горшочек или обычную кастрюльку закладывают пшено и заливают водой. После того как вода закипит, кашу варят на медленном огоньке до тех пор, пока вся вода не испарится. Затем в кастрюлю с крупой добавляют молоко и сахар с солью. Молоко должно быть горячим!

Крупяное блюдо будет готово через 20−25 минут!

Для тех, кому молоко не полезно, каша варится постная, то есть только на воде.

Рецепт с тыквой

Популярный рецепт с кусочками оранжевого овоща готовится очень просто. Полкилограмма очищенной тыквы режут на ломтики и заливают водой. Кастрюлю помещают на огонь и уваривают овощ до мягкости. Обычно для этого достаточно четверти часа.

Когда тыква будет готова, воду надо слить. Промытую крупу добавляют к тыкве и заливают горячим молоком. Кашу томят на слабом огне полчаса. В окончании процесса варки добавляют ложку сливочного масла, изюм, курагу.

Такое блюда понравится даже капризным ребятишкам.