Чечевица пищевая является травянистым растением, представителем семейства бобовых с семенами округлой сплюснутой формы. Родиной произрастания считается Западная Азия. Наряду с пшеницей и ячменем это одно из первых растений, культивированных человеком. Упоминания о ней есть в Библии. У нас она не так популярна, как в странах Ближнего Востока, в Индии. Ее ведущими экспортерами являются Турция, Индия, Канада, Сирия.
Разновидности чечевицы
Существует большое многообразие сортов этой культуры. Отличаются они лишь цветом, способностью развариваться и интенсивностью вкуса. Но все они приносят значительную пользу организму:
Зеленая чечевица пюи. Обладает наиболее яркими вкусовыми качествами, сохраняет форму при варке, поэтому хорошо подходит для приготовления салатов. Полезна для тех, у кого есть проблемы с кишечником.- Коричневая — самый распространенный сорт среди прочих. При варке разваривается, но сохраняет свою форму.
- Красная или оранжевая. Легко и быстро разваривается. Используется в приготовлении пюре. Особенно богата железом.
- Черная или, как ее еще называют, белуга является более экзотическим сортом.
Состав и польза для здоровья
Пользу чечевицы для организма нельзя переоценить. Небольшого размера зерна этой культуры являются чрезвычайно питательными и содержат важнейшие минералы и витамины:
фолиевую кислоту;- марганец;
- железо;
- фосфор;
- медь;
- калий;
- магний;
- цинк;
- витамины группы В.
Если вы заботитесь о здоровом питании, то одним из основных продуктов в вашем рационе должна стать именно чечевица. Пользу и вред, рецепты приготовления рассмотрим прямо сейчас.
Источник клетчатки. Верный путь насытится — употреблять достаточное количество клетчатки. В чечевице содержатся как растворимая, так и нерастворимая клетчатка, которая поглощает большое количество влаги. Удаляет шлаки, излишки жира и токсины из организма. Она способствует улучшению функций кровеносной, пищеварительной и иммунной системы. Предотвращает запор, диарею.- Очень полезна для сердечно-сосудистой системы. Белок, содержащийся в бобовой культуре, легко усваивается и является полноценным заменителем мяса. Поэтому ее так любят вегетарианцы. Исследования доказали, что употребление бобовой культуры сокращает риск сердечных заболеваний. Содержание аминокислот, магния и фолиевой кислоты позволяет снижать уровень холестерина в крови и предотвращать заболевания сердца, гипертонию.
Для снижения массы тела. При похудении быстро насыщает и восполняет нехватку витаминов и микроэлементов. Обладает низкой калорийностью.- Улучшает иммунную систему благодаря повышенному содержанию витамина С.
- Особенно полезна для женского здоровья. Благодаря содержанию изофлавона, предотвращает развитие рака груди. Восполняет дефицит железа в крови, что имеет важное значение во время менструации. Беременные и кормящие мамы также испытывают повышенную потребность в железе.
- Чечевица способствует синтезированию серотонина, благодаря чему повышается настроение.
Стоит заметить, что полезные свойства пророщенных семян возрастают в разы. Регулярно проращивают и употребляют ее в сыром виде сыроеды, которым крайне важно восполнить нехватку питательных веществ. Для диабетиков полезны именно пророщенные зерна, т. к. они помогают снизить количество сахара в крови. Прорастить их не сложнее, чем приготовить, а пользы будет намного больше.
Противопоказания при употреблении того или иного вида также разные. Польза и вред чечевицы зеленой несоизмеримы друг с другом. При умеренном употреблении нанести вред здоровью она неспособна. Красная чечевица из-за рекордного содержания железа помогает при малокровии и анемии; снижает нагрузку на печень, помогая выводить вредные вещества из организма. При заболевании печени стоит лишь сократить употребление до 1 раза в неделю.
Рецепты приготовления
В сравнении с другими бобовыми ее достаточно быстро приготовить. Не требует замачивания. Красный вид разваривается быстрее зеленого или коричневого. Большой популярностью пользуются чечевичные супы.
Чечевичный суп
Понадобится:
чечевица — 1 ст.;- лук — 1 шт.;
- чеснок — 4−5 зубков;
- масло подсолнечное;
- кумин — 1−2 ч. л.;
- соль;
- лимон — 1 шт.
Мелко нашинкованный лук и измельченный чеснок пропассеровать в подсолнечном масле. Залить 3 стаканами воды. Чечевицу тщательно промыть и всыпать в бульон. Посолить и варить до готовности. Когда она разварится, добавить кумин, еще пару минут прокипятить и выключить. Остывший суп прокрутить в блендере и снова прокипятить. Заправлять соком лимона по вкусу.
Кроме супов, из чечевицы получаются вкусные и питательные каши, особенно в сочетании с другими крупами.
Каша мжадра
Понадобится:
- чечевица коричневая или зеленая — ½ ст.;
- булгур крупный — 1 ст.;
- лук — 1 шт.;
- масло сливочное или топленое 20 г.
Чечевицу промыть, залить водой и варить до полуготовности. Засыпать промытый булгур и варить вместе до готовности. В это время мелко порубленный лук обжарить в топленом масле до глубоко золотистого цвета. Заправить обжаренным луком готовую кашу, перемешать. Подавать с овощным салатом.
Originally posted 2018-03-11 08:02:25.
Внимание, только СЕГОДНЯ!