Рецепты приготовленияЧечевица пищевая является травянистым растением, представителем семейства бобовых с семенами округлой сплюснутой формы. Родиной произрастания считается Западная Азия. Наряду с пшеницей и ячменем это одно из первых растений, культивированных человеком. Упоминания о ней есть в Библии. У нас она не так популярна, как в странах Ближнего Востока, в Индии. Ее ведущими экспортерами являются Турция, Индия, Канада, Сирия.

Разновидности чечевицы

Существует большое многообразие сортов этой культуры. Отличаются они лишь цветом, способностью развариваться и интенсивностью вкуса. Но все они приносят значительную пользу организму:

  • Чечевичный супЗеленая чечевица пюи. Обладает наиболее яркими вкусовыми качествами, сохраняет форму при варке, поэтому хорошо подходит для приготовления салатов. Полезна для тех, у кого есть проблемы с кишечником.
  • Коричневая — самый распространенный сорт среди прочих. При варке разваривается, но сохраняет свою форму.
  • Красная или оранжевая. Легко и быстро разваривается. Используется в приготовлении пюре. Особенно богата железом.
  • Черная или, как ее еще называют, белуга является более экзотическим сортом.

Состав и польза для здоровья

Пользу чечевицы для организма нельзя переоценить. Небольшого размера зерна этой культуры являются чрезвычайно питательными и содержат важнейшие минералы и витамины:

  • Каша мжадрафолиевую кислоту;
  • марганец;
  • железо;
  • фосфор;
  • медь;
  • калий;
  • магний;
  • цинк;
  • витамины группы В.

Если вы заботитесь о здоровом питании, то одним из основных продуктов в вашем рационе должна стать именно чечевица. Пользу и вред, рецепты приготовления рассмотрим прямо сейчас.

  • Состав и польза для здоровьяИсточник клетчатки. Верный путь насытится — употреблять достаточное количество клетчатки. В чечевице содержатся как растворимая, так и нерастворимая клетчатка, которая поглощает большое количество влаги. Удаляет шлаки, излишки жира и токсины из организма. Она способствует улучшению функций кровеносной, пищеварительной и иммунной системы. Предотвращает запор, диарею.
  • Очень полезна для сердечно-сосудистой системы. Белок, содержащийся в бобовой культуре, легко усваивается и является полноценным заменителем мяса. Поэтому ее так любят вегетарианцы. Исследования доказали, что употребление бобовой культуры сокращает риск сердечных заболеваний. Содержание аминокислот, магния и фолиевой кислоты позволяет снижать уровень холестерина в крови и предотвращать заболевания сердца, гипертонию.
  • Разновидности чечевицыДля снижения массы тела. При похудении быстро насыщает и восполняет нехватку витаминов и микроэлементов. Обладает низкой калорийностью.
  • Улучшает иммунную систему благодаря повышенному содержанию витамина С.
  • Особенно полезна для женского здоровья. Благодаря содержанию изофлавона, предотвращает развитие рака груди. Восполняет дефицит железа в крови, что имеет важное значение во время менструации. Беременные и кормящие мамы также испытывают повышенную потребность в железе.
  • Чечевица способствует синтезированию серотонина, благодаря чему повышается настроение.
Читайте также:  Приготовление овсяной муки в домашних условиях

Красная чечевица пользаСтоит заметить, что полезные свойства пророщенных семян возрастают в разы. Регулярно проращивают и употребляют ее в сыром виде сыроеды, которым крайне важно восполнить нехватку питательных веществ. Для диабетиков полезны именно пророщенные зерна, т. к. они помогают снизить количество сахара в крови. Прорастить их не сложнее, чем приготовить, а пользы будет намного больше.

Противопоказания при употреблении того или иного вида также разные. Польза и вред чечевицы зеленой несоизмеримы друг с другом. При умеренном употреблении нанести вред здоровью она неспособна. Красная чечевица из-за рекордного содержания железа помогает при малокровии и анемии; снижает нагрузку на печень, помогая выводить вредные вещества из организма. При заболевании печени стоит лишь сократить употребление до 1 раза в неделю.

Читайте также:  О лечебных свойствах и противопоказаниях отвара из овса

Рецепты приготовления

В сравнении с другими бобовыми ее достаточно быстро приготовить. Не требует замачивания. Красный вид разваривается быстрее зеленого или коричневого. Большой популярностью пользуются чечевичные супы.

Чечевичный суп

Понадобится:

  • Польза чечевицычечевица — 1 ст.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 4−5 зубков;
  • масло подсолнечное;
  • кумин — 1−2 ч. л.;
  • соль;
  • лимон — 1 шт.

Мелко нашинкованный лук и измельченный чеснок пропассеровать в подсолнечном масле. Залить 3 стаканами воды. Чечевицу тщательно промыть и всыпать в бульон. Посолить и варить до готовности. Когда она разварится, добавить кумин, еще пару минут прокипятить и выключить. Остывший суп прокрутить в блендере и снова прокипятить. Заправлять соком лимона по вкусу.

Кроме супов, из чечевицы получаются вкусные и питательные каши, особенно в сочетании с другими крупами.

Читайте также:  Состав, польза и вред семян льна: как принимать правильно семена

Каша мжадра

Понадобится:

  • чечевица коричневая или зеленая — ½ ст.;
  • булгур крупный — 1 ст.;
  • лук — 1 шт.;
  • масло сливочное или топленое 20 г.

Чечевицу промыть, залить водой и варить до полуготовности. Засыпать промытый булгур и варить вместе до готовности. В это время мелко порубленный лук обжарить в топленом масле до глубоко золотистого цвета. Заправить обжаренным луком готовую кашу, перемешать. Подавать с овощным салатом.

Внимание, только СЕГОДНЯ!