Описание первой фазы диеты Дюкана

Какую диету можно назвать идеальной? Такую, которая не заставляет голодать, считать калории, не требует приготовления сложных или невкусных блюд, дает быстрый и заметный эффект и может соблюдаться всю жизнь без особых сложностей. Кажется, такая диета существует. Создал ее французский диетолог Пьер Дюкан.

На сегодняшний день диета Дюкана очень популярна во всем мире, особенно в развитых странах, где ожирение населения давно стало серьезной проблемой. В чем причина такой популярности? В максимальной простоте и великолепных результатах. Сам автор называет сформулированные им правила не диетой, а особой культурой питания, приобщение к которой позволяет забыть о лишнем весе навсегда.

Принципы диеты Дюкана

В основе системы лежит ограничение употребления углеводов и жиров при обилии в пище белков. Главной идеей Дюкана является переключение организма на добычу энергии из собственных жировых запасов.

Весь процесс похудения разделен на четыре фазы:

• радикальная атака на лишние килограммы;
• чередование белковой и белково-углеводной пищи до достижения желаемого веса;
• закрепление полученных результатов;
• стабилизация веса на идеальной отметке навсегда.

Для каждого этапа составлены списки разрешенных и запрещенных продуктов и примеры меню, что максимально облегчает выбор продуктов.

Не вводятся ограничения на количество еды в сутки и время питания, есть лишь рекомендации о частых и небольших по объему приемах пищи. Разрешенные блюда можно есть когда угодно, даже на ночь.

Помимо продуктовых ограничений, в системе Дюкана есть еще несколько важных правил, без соблюдения которых невозможно достичь хорошего эффекта. Речь идет об умеренной физической активности, ежедневном употреблении большого количества воды и овсяных отрубей.

Фаза атака: смысл и принципы

Самая короткая и эффективная фаза основана на исключительно белковом рационе без сладостей, фруктов и овощей. Разрешенные продукты на атаке по диете Дюкана — это нежирное мясо, рыба, птица, морепродукты, а также некоторые молочные изделия.

В течение 2−7 дней организм полностью лишается источников легко извлекаемой энергии — углеводов. Чтобы обеспечить свои потребности, он вынужден обратиться к резервам — жировым отложениям.

Преимущества белкового рациона:

• быстрое насыщение даже при небольших размерах порций;
• долгое переваривание пищи, и отсутствие чувства голода;
• мобилизация всех ресурсов организма на расщепление сложных полипептидных молекул;
• похудение без потери мышечной массы.

Чтобы расщепить белок, требуется огромное количество энергии. Откуда ее взять, если привычный источник отсутствует? Из жировых клеток.

Запретов на объемы порций, частоту приема пищи, способ приготовления нет.

Возможные источники белка для первого этапа перечислены в списке разрешенных продуктов.

По Дюкану атака не может продолжаться дольше 10 дней, независимо от ее успешности. Дело в том, что в организме искусственно создается крайне напряженная обстановка.

Прежде чем перейти на жировые источники энергии, будут исчерпаны все возможные ресурсы углеводов. Опустошится гликогенное хранилище печени. После этого начнется процесс кетоза или углеводного голодания — расщепления молекул жира с образованием кетоновых тел. Все это происходит под инсулиновым контролем поджелудочной железы. Если она не справляется, кислотно-щелочной баланс организма постепенно сдвигается в кислую сторону. Может развиваться ацидоз.

Продолжительность и результаты этапа

Чтобы не создавать лишнюю нагрузку на организм, эффективную атаку необходимо вовремя прервать и перейти к Чередованию.

Длительность фазы высчитывается индивидуально для каждого худеющего и зависит от идеального веса, который ожидается по итогам диеты в целом.

• 3 дня, если желаемый вес отличается от текущего не более, чем на 10 кг;
• 3−5 дней для 20 лишних килограммов;
• до 10 дней, если нужно убрать 30 кг и более.

По истечении этого периода наблюдаются замечательные результаты. На фоне углеводного голодания вес уходит очень быстро, за несколько дней можно потерять 2−10 кг.

Таблица разрешенных продуктов диеты Дюкан

Атака в классическом варианте допускает употребление 72 белковых продуктов, отобранных самим автором.

Разрешается также использование некоторых специй в небольших количествах — вкус блюд можно улучшить с помощью имбиря, кардамона, горчицы, зелени. Соль рекомендуется ограничить.

В напитках запретов практически нет. Допустимы даже газированные, но с пометкой «лайт», кофе и низкоуглеводные протеиновые коктейли.

Примеры блюд

Из продуктов, разрешенных в первой фазе, можно приготовить множество полезных и вкусных блюд. Автор диеты в своей книге «Я не умею худеть» приводит полное меню на весь период Атаки.

Примеры завтраков:

• творожники, сырники;
• омлет с нежирной ветчиной, приправленный зеленью;
• яйца.

Обеды:

• куриная грудка или котлеты;
• куриный суп по Дюкану;
• лепешка с отрубями;
• говяжий язык;
• рыба в соусе из горчицы.

Перекусы:

• обезжиренный йогурт;
• творог, кефир.

Возможные ужины:

• салат «Мимоза»;
• творожный мусс;
• креветки;
• уха по рецепту Пьера Дюкана.

Список запрещенных продуктов

• Жиры. Не рекомендуется также приготовление пищи на масле.
• Жирное мясо — свинина, баранина.
• Различные майонезы, соусы с высокой жирностью, кетчуп.
• Сахар и сладкое в целом.
• Мучные изделия, макароны.
• Картофель и другие овощи.
• Фрукты, орехи.
• Кукуруза и все виды бобовых.
• Грибы.
• Каши.

Не только диета

Помимо ограничения продуктов, у фазы атаки диеты Дюкана есть еще три принципа, обязательных для ежедневного выполнения:

• Полторы столовые ложки овсяных отрубей, залитых кипятком. Отруби благотворно влияют на перистальтику кишечника и функцию печени, при аллергии или наличии противопоказаний их можно заменить размолотой гречкой. Употребление этих продуктов на фазе Атаки крайне важно для нормального пищеварения.
• 2 литра чистой воды или травяных отваров.
• Минимум 20 минут ходьбы или другой физической активности на свежем воздухе.

Пьер Дюкан советует начинать Атаку перед выходными или в отпуске. Недостаток глюкозы может негативно отразиться на настроении и самочувствии. Головокружение и слабость будет проще перенести дома, чем не на работе. Через два дня организм адаптируется к изменившимся условиям питания, и неприятные симптомы пропадут.

Как проходит атака на практике

Большинство людей, прошедших первый этап диеты, утверждают, что он протекает достаточно легко. Четкие установки атаки по Дюкану, что можно и нельзя есть, подробно составленные таблицы с примерами меню на каждый день и разнообразными вкусными рецептами помогают пережить эту фазу без особых трудностей.

Масса тела снижается так быстро, что довольные люди желают продолжать Атаку и дальше, по истечении разрешенного срока. Это неправильно и опасно, необходимо сразу же переходить ко второму этапу диеты.

Противопоказания диеты Дюкана

Система Пьера Дюкана требует от организма большой отдачи и напряжения. Она может быть необычайно эффективной, но может и нанести вред. Нельзя придерживаться этой диеты при следующих состояниях:

• любые серьезные нарушения обмена веществ, сахарный диабет;
• недостаточная функция печени и почек;
• заболевания сердца;
• нарушения пищеварения, гастриты, панкреатиты.

Originally posted 2018-01-09 09:00:26.