Орехи арахисНе все знают, что ботанически арахис не орех. Его ближайшие родственники — горох и фасоль. Если же рассматривать продукт с позиций пищевой ценности, то неважно, арахис — это орех или бобовые, его польза от этого не меняется. Как и ущерб, который он может нанести организму в связи с передозировкой и некоторыми особенностями химического состава.

История популярности

Урожай арахиса в АфрикеАрахис родом из Южной Америки. Известно о перуанских блюдах с ним ещё с доколумбового периода. Обнаруженный конкистадорами, он быстро распространился по всему миру. Благодаря тому что растение приспосабливалось даже к бесплодной почве, португальцы успешно культивировали его в африканских колониях.

Оттуда в период работорговли растение попало в Северную Америку. За тридцатые годы XVI века арахис вместе с португальцами распространился в Индии и Макао, а с испанцами — на Филиппинах. Затем отправился в Китай, где был оценён за помощь в борьбе с голодом.

Ботаники восемнадцатого века, изучая орехи, пришли к выводу, что они идеально подходят для кормления свиней. Последнее повлияло на то, что в США его начали выращивать в коммерческих целях. В то время считалось, что земляные орехи — пища для бедняков. Это объясняло, почему американские фермеры не производили его в больших масштабах как продукт питания для людей. Кроме того, до тех пор, пока изобрели специальные машины, выращивание его было довольно трудоёмким.

В 1903 гоу Д. Карвер — американский новатор в области химии и сельского хозяйства — начал исследования по применению земляного ореха. На основе его, изобретатель создал почти 300 продуктов, включая напитки, косметику, инсектициды, моющие средства и типографскую краску. Как раз в это время долгоносики уничтожили урожай хлопка, и фермеры обратили внимание на работы Карвера. Как результат, арахис приобрёл такую популярность, что в США стал основной культурой, выращиваемой в коммерческих целях. С момента этих событий началось время признания и популяризации арахиса во всём мире.

Некоторые факты об арахисе:

  • Известно, что уже в 1500 году до н. э. инки Перу погребали бобы вместе с усопшими, чтобы облегчить им загробную жизнь.
  • В 1971 году астронавт Алан Шеппард, командир Аполлона 14, доставил орехи на Луну.
  • Жареные орешки первым популяризировал знаменитый гастролирующий цирк Барнума в 1800 году, затем его оценили болельщики бейсбола.

Культивирование в мире

Выращивание арахисаАрахис необычен тем, что его плоды созревают очень быстро. В зависимости от вида и погодных условий буквально через 4—5 месяцев после посадки можно собирать урожай. Одно растение даёт до сорока бобов. Земляным орехом его называют неспроста: после цветения оплодотворённая завязь зарывается в грунт, и стручки формируются уже под землёй. Поэтому урожай приходится не собирать, а выкапывать. Это роднит арахис с ещё одной полезной культурой — орехами чуфа, которые тоже созревают в земле и ботанически не являются орехами.

Читайте также:  Лесной орех (фундук): калорийность, польза и противопоказания

Арахис хорошо себя чувствует в тёплых, солнечных регионах с умеренным количеством осадков. Его выращивают в больших масштабах в Аргентине, Бразилии, Малави, Нигерии, Южной Африке, Сенегале и Судане. Более половины мирового урожая бобов приходится на две самые густонаселённые страны — Индию и Китай. В США ежегодно собирают более миллиона тонн, что составляет почти десятую часть от мирового производства. В Европе его выращивают на Балканском полуострове, в Италии и Франции.

Применение в кулинарии и не только

Арахисовая пастаБлагодаря питательности и отличному вкусу арахис используется в кухнях многих народов. Он узнаваем во всех блюдах, будь то африканский суп, индонезийский соус, перуанское рагу, бутерброд с арахисовым маслом или китайская лапша.

Его употребляют в качестве лакомства или закуски. В Индии, например, он смешивается с другими бобами и семенами и в качестве популярной смеси продаётся уличными торговцами. Традиционная арахисовая паста — самый востребованный компонент для сэндвичей в США и Голландии.

Арахис, благодаря свойствам получаемого из него масла, считается пятой важнейшей масличной культурой в мире после сои, пальмы, рапса и подсолнечника. Мука, полученная в результате экстракции, применяется в качестве ценной пищевой и кормовой добавки.

Другие части растения такие, как скорлупа стручков и зелень используются не только в животноводстве, но и для промышленных непищевых целей в огромном диапазоне — от топлива до ингредиентов шампуней.

Перечень некоторых непищевых продуктов, в производстве которых применяется арахис:

  • взрывчатые вещества;
  • бумага;
  • топливо;
  • лекарства;
  • инсектициды;
  • линолеум;
  • наполнители для подушек и чучел;
  • кондиционеры и удобрения для почв;
  • клеи;
  • красители;
  • сыпучие смеси для кошачьего туалета;
  • подстилки для грызунов и птиц;
  • приманки для муравьёв;
  • косметические и моющие средства.

Полезные свойства

Употребление орехов арахисаЗнание того, в чём заключается польза орехов для организма человека, позволяет не только применять их в кулинарии, но и употреблять в оздоровительных целях. В этом отношении арахис очень интересный продукт.

Во-первых, в бобах содержится большое количество мононенасыщенных жирных кислот, помогающих разрушать даже застарелые жировые отложения. Эти вещества снижают уровень «плохого» холестерина в крови и помогают в профилактике ишемической болезни сердца и сосудистых заболеваний.

Второй яркий компонент орехов — ресвератол. Этот природный антиоксидант с широким спектром биологической активности называют «эликсиром молодости». В-третьих, присутствие в арахисе большого количества п-кумаровой кислоты снижает развитие рака желудка.

Читайте также:  Полезные свойства и противопоказания фисташек для организма

Ещё одно выдающееся качество земляного ореха заключается в том, что он рекордсмен по содержанию ниацина (B3). 100 г арахиса в день достаточно, чтобы не заботиться о дефиците этого витамина в организме. B3 поддерживает нервную систему, снимает стресс, успокаивает и помогает заснуть. Это вещество назначают людям с депрессиями и психическими заболеваниями.

Как продукт питания, арахис богат содержанием белка, гораздо превышающим по этому показателю другие бобовые или орехи. Поэтому он так популярен в рационе вегетарианцев.

Одна из аминокислот, присутствующих в белке арахиса, называется аргинин. Она помогает росту мышц, и по этой причине земляные орехи используются как компонент спортивного питания бодибилдеров. Кроме того, арахис — настоящее хранилище калия, который восстанавливает силы после тренировок и очень важен для нормализации кровяного давления.

Содержание витаминов и минералов на 100 г продукта:

  • B1 — 0,74 мг;
  • B2 — 0,11 мг;
  • B5 — 1,67 мг;
  • B6 — 0,35 мг;
  • B9 — 240 мг;
  • Z — 5,3 мг;
  • E — 10,1 мг;
  • PP — 18,9 мг;
  • Ca — 76 мг;
  • Mg — 182 мг;
  • Na — 23 мг;
  • Fe — 5 мг;
  • Zn — 3,3 мг;
  • Mn — 1, 9 мг;
  • Se — 7, 2 мкг.

Влияние на женский организм

Влияние арахиса на женский организмСтоит упомянуть отдельно, чем полезен арахис для женщин. Девушкам важно включать в свой рацион земляные орехи по разным причинам. Первая и главная — снижение риска рака молочной железы.

Исследователи из Гарварда опубликовали данные о том, что у женщин, регулярно употребляющих арахис и пасту из него, гораздо реже обнаруживали доброкачественные опухоли молочных желёз. Подобные образования сами по себе не представляют смертельной опасности, но в несколько раз повышают риск развития злокачественной опухоли.

Известны три периода в жизни каждой женщины, когда гормоны бушуют: половое созревание, беременность и менопауза. Вещества, содержащиеся в арахисе, помогают справиться с этими периодами и сохранить эмоциональную стабильность. Орехи укрепляют репродуктивную систему, улучшают гормональный фон и регулярность женского цикла.

Чтобы не нанести организму вреда вместо ожидаемой пользы, нужно внимательно относиться к выбору самого продукта и не употреблять бобы сомнительного происхождения, низкого качества или с нарушением условий хранения. Верным выбором будут так называемые органические продукты.

Особенности воздействия орехов на мужчин

Польза арахиса для мужчинЭксперты считают, что существует прямая связь между увеличением потребления полиненасыщенных жирных кислот и улучшением качества спермы у здоровых мужчин. Кроме высокого содержания этих веществ, земляные орехи богаты цинком, что напрямую связано с увеличением количества сперматозоидов и их подвижности.

Ещё арахис известен как выдающийся источник аминокислоты L-аргинин, которая необходима для мужской сексуальной выносливости. Исследования показали, что это вещество может быть полезным при эректильной дисфункции из-за эффекта, оказываемого на сосуды — L-аргинин улучшает здоровье стенок артерий и улучшает кровоток. Кроме того, эта аминокислота очень полезна при лечении мужского облысения — она стимулирует рост здоровых волос.

Читайте также:  Что такое гейнер: состав, вред и польза, как правильно принимать

Вредные свойства и противопоказания

Противопоказания орехов арахисаЗнание полезных свойств и противопоказаний арахиса помогает употреблять его только с пользой и безопасно. Споры о том, какой вред может нанести арахис организму, не утихают уже вторую сотню лет. Сам по себе орех не содержит каких-нибудь вредных веществ. Он может быть противопоказан при лечении некоторых заболеваний.

Например, при гастрите его исключают из диеты как богатый белком продукт вместе с творогом, яйцами и сыром. Но это не означает, что сам по себе он способен нанести вред. Настоящую опасность для любителей земляных орехов могут представлять три вещи:

  1. Склонность к аллергическим реакциям. Арахис — один из восьми распространённых аллергенных продуктов. У людей с соответствующим положительным тестом даже небольшое количество бобов может вызвать анафилактический шок. По этой причине в странах ЕС на этикетках пищевых продуктов обязательно указание о содержании в них арахиса или об использовании его в производственном процессе.
  2. Неправильное хранение орехов. Повышенная влажность при высокой температуре — самое опасное нарушение условий хранения арахиса. Это особенно актуально для тропических регионов. В такой атмосфере арахис, так же как и кешью, подвержен незаметному глазом загрязнению плесневыми грибами Aspergillus Flavus. Последние производят афлатоксин — ядовитое вещество. Признаки отравления этим органическим соединением включают в себя потерю аппетита, пожелтение глаз и типичные симптомы дисфункции печени. При регулярном употреблении небольших доз в организме происходит активация онкогенов. В случае попадания в желудок летального количества яда человек умирает из-за необратимых поражений печени.
  3. Применение вредных для здоровья агротехнологий при выращивании. Для повышения урожайности фермеры чередуют посевы арахиса с хлопком. Хлопок обычно получает большие дозы гербицидов, которые уничтожают полезные микроорганизмы в почве. Это увеличивает заболеваемость арахиса, что купируется распылением на него большого количества пестицидов. Все эти обильно применяемые химические вещества относят к категории «безопасных», но вряд ли длительное употребление их может пойти человеку на пользу. Кроме того, при таком способе выращивания следовые количества генномодифицированных материалов присутствуют в бобах из-за хлопка.

Конечно, даже экологически чистые и верно сохранённые орехи не принесут пользы в результате неправильного приготовления. Несмотря на их высокую пищевую ценность, нужно иметь в виду, что большая доза питательных веществ так же вредна, как и их недостаток.

Внимание, только СЕГОДНЯ!