Капуста под названием брокколи выглядит для простого обывателя непривычно, по сравнению с обычной белокочанной. Однако новоиспеченные мамочки стараются познакомить своего малыша с этим «курчавым» овощем в первую очередь. Стоит разобраться, достоин ли внимания этот продукт, какое действие он может оказать на организм.
Химический состав и калорийность
Первыми «дегустировали» эту капусту итальянцы. Они оценили вкус и пользу брокколи и стали развозить ее по другим странам. В начале XVIII века растение называли «итальянской спаржей». В России ее стали выращивать совсем недавно. Свое имя капуста получила от итальянского слова «брокко» — ветка или побег.
На самом деле овощ очень богат полезными для организма веществами. Врачи советуют употреблять его свежие соцветия, чтобы восполнить запасы витаминов и минеральных веществ. Основные соединения, входящие в состав:
Белок.- Клетчатка.
- Витамины A, C, E, K.
- Витамины группы B.
- Фитонциды.
- Фолиевая кислота.
- Фосфор.
- Кальций.
- Йод.
- Калий.
- Железо и другие вещества.
Низкая калорийность — это неоспоримая польза капусты брокколи для организма человека. В 100 г продукта насчитывается всего 34 калории, это позволяет овощу быть супердиетическим. А по содержанию белка брокколи приравнивают к мясу. В стограммовой порции капусты этого вещества содержится 2,82 г, а жиров всего 0,37 г.
Полезные свойства овоща
Мало продуктов, которые бы обладали такими качествами, как брокколи. Эту капусту можно сравнить не только с мясом, но и с молоком из-за высокого содержания в ней кальция. И также основными полезными свойствами являются:
Нормализация уровня сахара в крови благодаря веществу сульфорафану. Оно еще и укрепляет стенки сосудов, предотвращая их повреждение от переизбытка глюкозы.- Регуляция нервной системы за счет высокой концентрации витамина B1. Недостаток этого вещества выражается нервными расстройствами, раздражительностью, рассеянным вниманием и плохой памятью. Включая в меню брокколи, можно решить эти проблемы.
- Устранение запоров и очищение стенок кишечника. За этот процесс отвечает клетчатка, которой в 100 г сырой капусты содержится 2,6 г. Одновременно происходит стимуляция работы желчного пузыря и печени. В итоге выделяется больше желчи, что улучшает пищеварение.
- Брокколи выводит лишний холестерин из организма. Такие вещества, как холин и метионин не позволяют ему накапливаться в сосудах. А значит, этот зеленый овощ помогает бороться с болезнями сердца (инфаркт, инсульт) и сопутствующими осложнениями, но все же лучше употреблять брокколи в профилактических целях, чем доводить ситуацию до серьезного недуга.
- Профилактика железодефицитных состояний. Сто грамм капусты восполнит около 10% дневной нормы этого микроэлемента.
Укрепление костной и мозговой ткани благодаря фосфору и кальцию.- Уменьшение отеков в организме. Этому способствует находящийся в составе калий. Вместе с лишней водой уходят и соли, которые часто откладываются в суставах.
- Фитонциды губительно действуют на грибки и патогенные микроорганизмы.
- Наличие большого количества витамина E и C позволяет организму бороться со свободными радикалами, которые вызывают онкологию.
- Йод способствует улучшению работы щитовидной железы и всей эндокринной системы в целом.
- Способствует правильному росту и развитию плода в утробе матери. В первую очередь для этого важно наличие фолиевой кислоты, которой в брокколи много. Остальные вещества тоже имеют большое значение для будущего ребенка.
- Гипоаллергенные свойства позволяют вводить продукт в качестве прикорма детям раннего возраста.
После изучения вопроса, чем полезна капуста брокколи, можно найти решение многих проблем, имеющихся в организме. Если включить даже небольшое количество капусты в рацион, положительное влияние на здоровье все равно будет значительным.
Противопоказания и вред
Любой продукт, попадая в организм, иногда приносит не только пользу, но и вред. Брокколи в этом «обвинить» практически нельзя. Но все-таки существует противопоказание к употреблению этого продукта. При повышенной кислотности желудка и проблемах с поджелудочной железой врачи не рекомендуют есть сырую капусту.
Существует еще одна ситуация, когда продукт становится вредным, но это относится больше не к его свойствам, а к способу термической обработки: сильно зажаренная на растительном масле капуста не принесет пользы. Лучше готовить ее на пару, варить или тушить.
В редких случаях может проявить себя индивидуальная непереносимость. Объедаться брокколи, конечно же, тоже не стоит, высокая концентрация даже полезных веществ может вызвать неприятные последствия.
Как выбрать и хранить брокколи
Свежая капуста брокколи — редкий гость на столе. Обычно она покупается в замороженном виде. Но если есть возможность приобрести свежий продукт, его нужно правильно выбрать. Соцветия должны быть плотными, не раскрывшимися. Цвет хорошей капусты насыщенный, темно-зеленый, без желтизны. О высоком качестве говорит отсутствие гнили и других подобных повреждений.
Такая капуста может храниться в холодильнике достаточно долго. Желательно упаковать ее в пищевую пленку, чтобы она не имела контакта с кислородом. Если нет возможности или желания готовить сразу, ее можно и заморозить. В таком виде она не теряет своих целебных свойств.
Любимая многими капуста брокколи, польза и вред которой уже достаточно изучены, может значительно укрепить здоровье. Полезность этих зеленых соцветий неоспорима. Сочетая овощ, например, с соусами, можно получить и большое гастрономическое удовольствие.
Originally posted 2018-03-28 04:51:10.
Внимание, только СЕГОДНЯ!