Вредные и полезные свойства кукурузы, пищевая ценность

Кукуруза является самым древним и загадочным растением планеты, ведь её дикорастущие предки не были найдены в природе.

Эта культура не способна расти без помощи человека. Созревший и неубранный вовремя початок кукурузы окажется на земле и просто сгниёт, не дав новых всходов. Существует теория, что такие загадочные свойства растения объясняются его инопланетным происхождением. Считается, что этот злак ещё в древние времена был подарен инопланетянами, которых земляне приняли тогда за богов.

Историческая справка о кукурузе

Кукуруза появилась в Европе после открытия Колумбом Америки. Сейчас она — одна из важнейших пищевых культур. Местом её одомашнивания считается Центральная и Южная Мексика, откуда растение распространилось по всей Америке.

В Америке кукуруза называется маисом, такое название ей дали древние майя, у которых возделывание этой культуры в самые древние времена достигло высокого уровня. Она служила индейцам главной пищей. Считается, что это растение сыграло первостепенную роль в развитии культур майя и ацтеков, так как стало основой высокоэффективного земледелия, без которого не возникло бы развитое общество.

Кукуруза начала выращиваться в семнадцатом веке на территории современной Молдовы, куда она попала с Балканов. Спустя столетие она стала привычной полевой культурой на юге Украины и в Крыму. С пятидесятых годов девятнадцатого века она полностью завоевала просторы России.

Как выглядит растение

Кукуруза — однолетнее травянистое злаковое растение, которое чаще всего достигает трёх метров в высоту. Его корневая система состоит из мочки и придаточных корней, она хорошо развивается и проникает в землю на глубину до полутора метров. На одном стебле кукурузы образуется не более двух початков. Каждый из них покрыт плотными листовидными обвёртками.

Способы и формы использования

Это растение имеет широкое применение не только в качестве продукта питания. Ещё оно используется в косметологии, медицине и некоторых других отраслях.

Применение в кулинарии

Кукуруза является ценной продовольственной, технической и кормовой культурой. Она употребляется в варёном и консервированном виде. Из зерна производятся такие продукты, как:

• Мука.
• Крупы.
• Кукурузные хлопья.
• Крахмал.
• Спирт.
• Ацетон.
• Патока.
• Уксус.
• Сахар.

Из зерна производят масло, которое применяется не только для пищевых целей. По усвояемости оно сопоставимо со сливочным маслом. Ещё оно является ценным лечебным средством. Масло оказалось замечательным сырьём для изготовления краски, мыла, а также заменителей резины.

Производство косметологических средств

Препараты, которые получают из растения, широко применяются в косметологии. Они имеют такие полезные свойства, как:

• Увлажняют и питают кожные покровы.
• Восстанавливают повреждённую дерму.
• Способствуют устранению морщин.
• Тонизирует, обновляют и стимулированию регенерации кожи.
• Защищают от губительного воздействия окружающей среды.
• Способствуют оздоровлению волос и восстановлению их структуры.
• Очищают кожу от акне и комедонов.

Ценное масло кукурузы используется для восстановления сухой и повреждённой кожи. Оно помогает избавиться от шелушения, способствует обновлению клеток и омоложению, восстанавливает защитный барьер и избавляет от морщин. Кукурузный крахмал входит в состав средств для жирной и комбинированной кожи. Он является абсорбентом, который ещё обладает свойством питать и защищать кожу. Ещё он является основой для детских присыпок и тальков благодаря гипоаллергенным и впитывающим свойствам.

Культура используется и в других отраслях:

• На корм животным.
• Стебли и листья — для изготовления строительных щитов.
• При производстве бумаги и картона.
• Во Вьетнаме из обёрток кукурузного початка плетут изящные ковры.
• Из белка, который содержится в кукурузе, производят искусственное волокно, похожее на шерсть.

Кукурузное масло в медицине

Масло, получаемое из зародышей кукурузных семян, благоприятно воздействует на обмен веществ. Оно имеет выраженное желчегонное действие. Масло регулирует выделительную функцию жёлчного пузыря и повышает его тонус. Оно рекомендовано для лечения и профилактики атеросклероза и гипертонической болезни. В народной медицине масло используется местно при ожогах, трещинах на коже и губах, а также при аллергическом рините.

Состав и ценные свойства

В качестве лекарственного сырья используются кукурузные рыльца, столбики, зерно и масло. Зерно содержит много витаминов, микроэлементов, а также клетчатку и каротин. Ещё в нём содержатся флавоноиды, випантотеновая кислота и минеральные соли калия, золота, никеля, фосфора, железа и меди. Какие именно витамины и минералы содержатся в кукурузе?

Витамины:

• А;
• В1;
• В2;
• В6;
• В12;
• С;
• D ;
• E ;
• H ;
• K ;
• P ;
• PP.

Витамины группы В в составе продукта способствуют нормализации работы нервной и сердечнососудистой систем, участвуют в росте клеток, в работе мышц, улучшают состояние кожи, укрепляют иммунитет, а также улучшают работу кишечника. Благодаря содержанию большого количества магния кукуруза часто используется в профилактике бесплодия у женщин.

Микроэлементы:

• Кальций.
• Медь.
• Магний
• Никель.
• Натрий.
• Фосфор.
• Селен.
• Марганец.
• Цинк.
• Калий.

Медь способствует укреплению стенки сосудов, укрепляет костную ткань, нормализует работу эндокринной системы, а также укрепляет иммунитет. А марганец наряду с кальцием является важнейшим элементом для нормального роста костной ткани. Он снижает уровень холестерина в крови и уменьшению риска возникновения закупорки сосудов.

Кукурузные рыльца — это особые волокна, которые окружают початок. Они входят в состав желчегонных и мочегонных травяных сборов. Экстракт из них используется для лечения печени.

Препараты из кукурузных рылец применяются при желчнокаменной болезни. Ещё их применяют при холецистите и гепатите в качестве желчегонного средства.

В качестве кровоостанавливающего средства оно применяются при маточных кровотечениях и геморрагических диатезах. Препараты из кукурузных рылец обладают следующим действием:

• Желчегонным.
• Мочегонным.
• Кровеостанавливающим.
• Гипогликемическим.

Препараты из кукурузных рылец используются при лечении мочекаменной болезни. Они хорошо справляются с отёками, связанными с нарушениями сердечной деятельности, а также помогают при ожирении.

Польза и вред варёных початков

Кукуруза имеет богатый полезными веществами состав и помогает выводить из организма токсины и радионуклиды, а также очищает его от шлаков. Она защищает организм от заболеваний сердца, от раковых процессов, помогает продлить жизнь.

Чаще всего встречается жёлтая кукуруза, но существует много других сортов с самой различной окраской. Есть белая, красная и даже чёрная кукуруза. Все сорта вкусны и полезны, но у них существуют некоторые различия. Следует отметить, что этот продукт долго переваривается, поэтому его рекомендуется употреблять утром или днём.

Чёрная кукуруза обладает непривычным цветом из-за большого количества антиоксидантов. Они значительно замедляют процессы старения и налаживают обмен веществ. Этот вид продукта имеет такой же вкус, как и привычная жёлтая кукуруза. Она может использоваться как в обычном, так и в диетическом меню. Лучше всего готовить кукурузу на пару. В этом случае в ней остаётся наибольшая часть полезных составляющих. Следует отметить, что такой способ приготовления занимает гораздо меньше времени.

Отварная кукуруза несёт большую пользу организму. Она содержит много витаминов и быстро усваивается. Калорийность варёной кукурузы составляет 125 калорий. Отваренная в початках кукуруза, смазанная сливочным маслом полезна при болезнях печени, запорах, подагре, а также при сердечно-сосудистых заболеваниях. Она рекомендуется людям, которые страдают аллергией, сахарным диабетом и ожирением, так как налаживает обмен веществ.

Кукуруза является единственной культурой, в составе которой присутствует золото. Оно помогает нормализовать гормональные процессы и укрепляет иммуннитет.

Ещё она обладает такими свойствами:

• Улучшает метаболизм и деятельность мозга.
• Налаживает нормальную работу сердца.
• Предотвращает закупорку сосудов.
• Способствует очищению лёгких от смолы.
• Помогает при бессоннице.
• Укрепляет нервную систему.
• Предотвращает болезни желудка.
• Улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта.
• Выводит холестерин.

Регулярное употребление варёного продукта способствует уменьшению риска инфаркта и онкологических заболеваний. Он хорошо очищает кишечник, снимает апатию и хроническую усталость. Однако следует помнить, что все хорошо в меру.

Варить кукурузу нужно обязательно без соли. Если вода будет солёной, то продукт будет слишком жёстким.

Консервированные зерна

Такой вид продукта содержит намного меньше пользы. К сожалению, при консервации в продукте остаётся всего тридцать процентов полезных веществ. Тем не менее в ней сохраняются многие виды витаминов и минералов. Например, натрий берет участие в водном и кислотно-щелочном балансе, способствует улучшению работы сердца, а также кроветворной системы.

Тем не менее консервированный продукт не провоцирует вздутие живота в отличие от варёной кукурузы.

Вкусное и полезное молоко

Кукурузное молоко — это напиток латиноамериканской кухни. Такое молоко популярно среди сыроедов и вегетарианцев. На его основе готовят различные напитки и блюда. Готовится оно в «сыром» и «варёном» виде. Сырое обладает наибольшим количеством полезных веществ, но его вкус нравится далеко не всем.

Противопоказания к употреблению

Употребление этого злака запрещено людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Запрещается употребление кукурузы людям, имеющим риск к образованию тромбов и повышенную свёртываемость крови. Так как этот продукт считается довольно тяжёлым для переваривания, то его с осторожностью следует употреблять людям, имеющим нарушения в работе пищеварительного тракта и поджелудочной железы. Этот продукт вреден людям, имеющим сниженную массу тела, так как он уменьшает аппетит. Следует отметить, что он вызывает газообразование и вздутие живота.

Кукуруза является популярнейшим растением в мире, ценность и полезность которого доказана научно. Она получила широкое применение не только в кулинарии, но также в медицине, косметологии, в производстве картона и бумаги и многих других отраслях. Её польза значительно превышает возможный вред и противопоказания. Но нужно помнить о том, что излишнее употребление любого продукта может нанести вред.

Originally posted 2018-03-28 04:56:59.