Состав, польза и вред шпината для организма человека

Залог здоровья — это правильное сбалансированное питание, включающее натуральные продукты и зелень. Именно в зелени и пряных травах содержится большое количество микроэлементов, витаминов и минералов, но не каждому по вкусу пряный аромат или привкус трав, поэтому диетологи советуют употреблять шпинат. Как и в любом другом продукте, имеется польза и вред шпината для организма человека.

Что такое шпинат

Шпинат — это однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству Амарантовые. Зеленые листья очень популярны в Америке и странах Европы, где их употребляют в пищу сырым, добавляют в начинки для пирогов, омлетов, готовят салаты и прочие блюда. В России продукт менее популярен, но это оттого, что мало кто знает о его пользе.

Внешний вид растения

Исследователи до сих пор не могут сойтись во мнении о месте происхождения растения, но известно точно, что существует оно более 2 тысяч лет. К возможной родине относят Азию, Кавказ и даже Иран. Сегодня растение культивируется во многих странах и пользуется бешеной популярностью. Различают всего три вида зелени:

Шпинат огородный.
Шпинат четырехтычинковый.
Шпинат туркестанский.

Многие люди путают шпинат со щавелем, внешне они очень похожи, но существенно отличаются по вкусу. Внешнее сорта также могут отличаться, но их основное сходство состоит в следующем:

Округлая, продолговатая или заостренная форма листа.
Гладкая, матовая или гофрированная поверхность.
Темно-зеленый оттенок с явными прожилками.
Длина листьев до 35 см.

Культура неприхотливая, может расти даже на подоконнике в просторном цветочном горшке. Семена продаются в любом садоводческом магазине и довольно скоро всходят после посева, рассада растет быстро и уже через месяц можно наслаждаться полезными и свежими листьями.

Вызревшие листья часто употребляют в сыром виде, добавляют в начинки или супы-пюре, замораживают и даже сушат для изготовления специй, ведь польза шпината для организма просто безгранична.

Химический состав и пищевая ценность

Всем известно, что зелень очень богата микроэлементами и помогает вылечить некоторые болезни, например, повысить гемоглобин, укрепить иммунитет, снять боль и воспаление. Шпинат не отстает в этом списке и имеет множество полезных компонентов, а именно:

Шпинатный состав включает витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), С, Е, Н, К, РР, бета-каротин, холин.
Из минералов можно назвать: железо, натрий, цинк, марганец, магний, калий, фосфор, медь, селен. Больше всего содержится калия, железа, кальция, фосфора и магния.
Высокое содержание аскорбиновой и фолиевой кислоты, углеводов, белков, моносахаридов, клетчатки, крахмала.

Такой богатый состав позволяет назвать овощ настоящим лидером по количеству полезных компонентов, к тому же их количество не меняется после термической обработки или заморозки.

Калорийность 100 граммов шпината — это 23 килокалории. Продукт содержит воду (91 г), белки (2,9 г), углеводы (3,6 г), жиры (0,4 г), моносахариды (0,4 г).

Химический состав позволяет включать продукт в меню множества диет, способствующих похудению, очищению организма и улучшению обмена веществ. К тому же вкус молодых листьев растения нейтральный, что не влияет на вкус других ингредиентов блюда, а вот старым листьям присуща горчинка.

Польза и вред шпината

По данным различных исследований зеленый овощ имеет массу положительных свойств, а его состав позволяет пополнить витаминно-минеральный запас в организме. Имеет шпинат пользу и вред для здоровья, как именно он влияет и чему способствует можно узнать от диетологов и врачей.

Чем полезна зелень

Положительных качеств у листового овоща довольно много, и зря большинство людей отказывается от этой кладези витаминов. Употребляя растение в пищу, можно улучшить кровообращение, укрепить иммунитет, повысить гемоглобин и многое другое. На что именно влияет шпинат:

Содержит витамины группы В, которые укрепляют нервную систему, активизируют мыслительную деятельность, принимают участие в процессе обмена веществ, повышают гемоглобин, укрепляют ногти, волосы и делают кожу более упругой.
Продукт прекрасно тонизирует, выводит шлаки, токсины, холестерин, насыщает клетки кислородом.
Рекомендуется к употреблению беременным и детям, ведь содержит большое количество фолиевой кислоты, положительно влияющей на центральную нервную систему.
Защищает организм от образования онкологических опухолей.
Делает сосуды эластичными и крепкими.
Улучшает пищеварение, очищает кишечник, высасывает вредные токсины, способствует выработке пищеварительных ферментов.
Повышает стрессоустойчивость и работоспособность.
Содержание йода укрепляет щитовидную железу.
Борется с проблемами пародонтоза.
Укрепляет зрение.
Снимает воспаление при ожогах, ранах и других повреждениях кожи.

Шпинат обладает множеством неоспоримых, положительно влияющих на человеческий организм качеств. Кому полезен шпинат, состав которого так разнообразен:

Беременным и детям.
Больным сахарным диабетом, атеросклерозом, онкологическими заболеваниями, анемией и гипертонией.
Людям, страдающим болезнями ЖКТ и поджелудочной железы.
Желающим похудеть и сбросить лишний вес.
Спортсменам и детям.

Кроме того, листовой овощ помогает защитить организм от вредного воздействия окружающей среды, особенно в задымленных мегаполисах и вблизи вредной промышленности, поэтому употребление растения рекомендуется не только перечисленным категориям, но и полностью здоровым людям.

Вредное влияние

Несмотря на увесистый список положительных качеств, все же найдется парочка негативных. В составе продукта наблюдается большое содержание щавелевой кислоты, которая опасна для людей с мочекаменной болезнью и заболеваниями почек. Сырой шпинат нельзя хранить в холодильнике дольше двух дней, после срезания листьев их помещают в емкость с водой и хранят только так. При длительном хранении образуются азотнокислые соли, опасные для человеческого здоровья.

Кроме того, в овоще содержится оксалиновая кислота, которая негативно влияет на весь организм, для ее нейтрализации при готовке добавляют небольшое количество молока.