Дайкон: полезный овощ, несущий здоровье организму

Дайкон хорошо известен в нашей стране. Его название дословно переводится как «большой корень», что соответствует истине, ведь некоторые его сорта достигают длины до 50 см. Этот овощ имеет много других названий: белая редька, японский редис, восточная редька и т. д. В чем польза и вред дайкона — надо знать каждому.

Кладезь витаминов

Старая китайская пословица гласит: «В сезон дайкона врачи отдыхают». И в самом деле, в азиатских культурах белая редька считается суперпродуктом и широко используется не только в кулинарии, но и в народной медицине.

У нас чаще всего встречается разновидность с длинным кремово-белым корнем, напоминающим огромную морковку, однако существуют сорта с розовой или полосатой сердцевиной, круглым корнем и множество других. Съедобная мякоть хрустящая, с менее острым, чем у редьки или редиски, вкусом.

Полезные свойства и противопоказания белой редьки определяются высоким содержанием в ней витаминов группы А, В, Е, витамина С, минералов (включая кальций, калий, магний, железо, фосфор) и ферментов.

Польза дайкона для здоровья

Планируя покупку и употребление, следует учесть полезные свойства и противопоказания дайкона. Сначала — о полезных качествах:

• Свежий сок овоща обладает антибактериальными и противовирусными свойствами. В сочетании с отхаркивающим эффектом это делает редьку прекрасным средством для борьбы с респираторными заболеваниями.
• Ферменты, содержащиеся в дайконе, аналогичны тем, которые присутствуют в пищеварительном тракте человека и помогают перерабатывать крахмалы и жиры. Поэтому сок дайкона улучшает пищеварение и поглощение питательных веществ кишечником и предупреждает запоры.
• Глюкозинолаты, содержащиеся в овоще, имеют мощный противоопухолевый эффект, поэтому способствуют предотвращению развития раковых заболеваний. Именно они, кстати, отвечают за пикантный вкус дайкона.
• Высокая концентрация витамина С способствует выработке лейкоцитов, что улучшает восстановление клеток и тканей и положительно влияет на иммунитет. В 100 г продукта содержится треть дневной нормы витамина С, причём в листьях его в 6 раз больше, чем в корне.
• Белая редька обладает выраженным противовоспалительным эффектом и помогает снизить болевые ощущения при травмах и перенапряжениях мышц.
• Дайкон служит также источником кальция, что делает его полезным для профилактики остеопороза. Это особенно актуально для людей пожилого возраста.
• Высокое содержание клетчатки и питательных веществ в сочетании с низкой калорийностью (всего 18 калорий на 100 грамм продукта) позволяет употреблять японскую редьку во время диет для похудения.
• Дайкон является растительным диуретиком — т. е. стимулирует мочеиспускание. Это позволяет естественным способом очиститься от токсинов, бороться с задержкой жидкостей в организме и снизить артериальное давление.
• Некоторые исследователи утверждают, что дайкон способен купировать мигрень на начальной стадии.
• Витамины группы В в соке этого овоща уменьшают тревожность и нервозность и улучшают сон.
• Масло дайкона при нанесении на кожу помогает предотвратить появление возрастных морщин и пятен. Сок растения борется с прыщами.

Противопоказания к употреблению

Для взрослых здоровых мужчин и женщин опасность в основном состоит в излишнем употреблении овоща. Прямых противопоказаний к его применению очень немного:

• язвенные заболевания желудочно-кишечного тракта;
• острый гастрит;
• подагра;
• патологии щитовидной железы;
• мочекаменная болезнь.

Пользу и вред белой редьки во многом определяет большое количество клетчатки в ней. Людям, имеющим хронические проблемы с ЖКТ её можно употреблять только в период ремиссии и понемногу.

Детям и пожилым людям дайкон нужно вводить в меню с осторожностью, небольшими порциями.

Выбор, хранение и использование овоща

Поскольку при правильном подборе сортов выращивание японской редьки в наших широтах не вызывает особых трудностей, приобрести её можно практически в любом универсаме на протяжении почти целого года.

Полезность дайкона зависит от его качества. Выбирайте тяжёлые плоды с блестящей неповреждённой кожицей и свежими упругими листьями. По мере роста овоща, значительное количество питательных веществ из него переходит в зелёную часть, поэтому отдавайте предпочтение молодым, относительно небольшим по размеру корням.

При правильном хранении овощ остаётся пригодным в пищу до 4 месяцев. Для того чтобы сохранить дайкон свежим как можно дольше листья необходимо срезать, а сам корень держать в полиэтиленовом пакете в погребе или холодильнике.

У нас принято использовать в основном корень в сыром виде для приготовления салатов. Хотя в Японии, например, где он является одним из самых популярных продуктов, рецептов с его использованием огромное количество. Овощ варят, жарят, запекают, готовят на пару, маринуют и сушат.

Наиболее сочной и сладкой белая редька бывает осенью и зимой. Верхняя часть корня более сладкая и обычно используется в сыром виде для приготовления салатов. Средняя часть будет неплохой альтернативой картофелю или репе в супах и рагу. Кончик корня имеет наиболее острый вкус и может использоваться как приправа для различных блюд.

Если вам повезло купить редьку со свежими упругими листьями, имейте в виду, что в японской и китайской кухне они используются так же часто, как и корень. Попробуйте добавить их в салаты или суши. К сожалению, листья дайкона совсем не хранятся, поэтому их нужно употреблять в пищу сразу.

Originally posted 2018-03-11 07:53:55.