Изюм был завезён в Россию с Востока, но давно уже ценится как вкусный и полезный продукт питания. Несмотря на то что сырьём для получения является виноград, польза изюма намного больше. Такие сухофрукты особо востребованы в зимнее время, когда существует нехватка в витаминах. Благодаря богатому химическому содержанию он используется не только в гастрономических целях, но и как эффективное профилактическое и лечебное средство.
Виды и свойства сушёного винограда
Изюм изготавливают разными методами: высушивание под солнцем или навесом, в специальных сушильных устройствах, с использованием серы. Лучшим способом считается естественная сушка, без прямого солнечного воздействия.
Существует несколько разновидностей изюма:
- Янтарный — характеризуется большими и мясистыми коричневыми ягодами, с косточками внутри. Исходным сырьём служит сорт винограда «Дамские пальчики».
- Светлый — наиболее популярный вид, который чаще можно встретить в продаже. Белый изюм без косточек, название которого кишмиш, имеет мелкие полупрозрачные плоды. Изготавливается обычно из зелёных и белых сортов винограда.
- Тёмный — ягоды средние по размеру, с одной косточкой или без таковой.
- Чёрный — бывает разным, что зависит от сорта винограда. Может называться коринка, бидана и шигани. Качество и вкус варьируется от степени зрелости лозы и места произрастания.
Большей полезностью наделен синий (чёрный) вид изюма. Это объясняется щадящим способом изготовления, с минимальным воздействием химикатов. Поэтому в составе больше: витаминов, микро и макроэлементов, антиоксидантов.
Уникальность этого продукта в том, что даже после обработки максимально сохраняется изначальный набор витаминов и других важных компонентов. В составе содержатся:
витамины группы: А, ВВ, Р, Н, К, Е, С;- минералы: магний, фосфор, магний, кальций, цинк, железо, селен;
- олеиновая, фолиевая, яблочная, винная кислота;
- фруктоза, сахароза и глюкоза;
- клетчатка;
- крахмал;
- зола;
- ретинол, тиамин, токоферол.
В изюме порядка 70% сахаридов, что отражается на его калорийности — она довольно высокая. Это ценный источник углеводов. Включение белка и жиров меньше. Калорийность 100 г продукта — около 295 ккал. Поэтому людям, предрасположенным к полноте, необходимо придерживаться меры в употреблении. Допустимая суточная норма, без вреда для фигуры — 40 грамм (одна горсть).
Наиболее калорийный сорт изюма джамбо. Его рекомендуют включать в рацион спортсменов, чтобы быстрее восстановить силы после тяжёлых физических нагрузок.
Применение в народной медицине
Изюм, состав которого изобилует всеми жизненно важными компонентами, имеет широкий спектр полезных свойств. Регулярное употребление сухофруктов из винограда служит профилактикой многих заболеваний и препятствует авитаминозу. Показан к приёму при следующих недугах:
- Кардиологические нарушения. Врачи советуют больным-сердечникам ежедневно съедать по горсти изюма. Это способствует: укреплению сердечной мышцы, нормализации кровотока, устранению тромбов, повышению эластичности сосудов. А также происходит очищение крови от вредного холестерина.
- Вегетососудистая дистония, гипертония, аритмия, анемия и витаминная недостаточность. Тёмный изюм эффективно повышает уровень гемоглобина. Помогает быстрее восстановиться после инсульта или инфаркта.
- Сбой в работе желудочно-кишечного тракта. В подобных случаях изюм используется как для лечения, так и для профилактики. За счёт пищевых волокон и антиоксидантов восстанавливается здоровая микрофлора кишечника. Отвары пьют при отравлениях, натуральные сухофрукты едят для очищения организма от шлаков и токсинов.
- Обезвоживание: действенно помогают отвары. А изюм с косточками способен остановить понос.
- Сильный кашель, бронхит, воспалительные процессы верхних дыхательных путей. При сухом кашле, для быстрейшего отхождения мокроты, пьют чай с изюмом. Аналогично снимают воспаление в горле.
- При депрессиях, бессоннице, умственных и физических перенапряжениях. Наблюдается благотворное воздействие на центральную нервную систему, что является заслугой витамина В.
- Нестабильная работа печени. Высушенные виноградины активизируют отток жёлчи, тем самым облегчает функционирование печени.
- Раковые новообразования являются показанием к употреблению изюма, который препятствует усиленному росту опухоли.
- Склонность к отёкам — рекомендуется пить отвары из тёмного и светлого изюма. Благодаря мочегонному эффекту лишняя жидкость происходит вывод чрезмерно скапливающейся жидкости.
Благодаря высокой концентрации кальция в составе, изюм содействует укреплению костей, улучшает структуру волос и ногтей. Отваром можно отбеливать зубную эмаль, а также устранять: кровоточивость и воспаление дёсен, неприятный запах из полости рта. Служит профилактикой пародонтоза и стоматита.
Людям преклонного возраста эта пищевая добавка помогает улучшить зрение и память, защищает от атеросклероза и суставных деформаций (артрита, артроза). Чай, вприкуску с изюмом, может являться действенным оздоровительным средством.
Сухофрукты для похудения
Диетологи рекомендуют сухофрукты включать в повседневный рацион, как полезное дополнение. Из-за высокой калорийности следует соблюдать меру женщинам, придерживающихся диет по похудению. Допустимая норма в день — 50 грамм. Изюм станет лучшей заменой вредных перекусов между основными приёмами пищи. Достаточно всего несколько изюмин, чтобы перебить голод.
Похудение будет намного эффективнее, если придерживаться одного проверенного рецепта: 50−60 г сухофруктов заваривают в кипятке, а размоченную массу съедают в течение следующего дня, небольшими порциями. Это нормализует пищеварение, очищает организм от вредных веществ.
Польза для женщин и мужчин
Железо в составе благотворно действует на женское здоровье, в области гинекологии. Сушёные ягоды улучшают самочувствие во время болезненного менструального цикла и климакса. Любые изюмные напитки восстанавливают психику: повышают сопротивляемость нервной системы к стрессам, возвращают здоровый сон, улучшают настроение.
Ненасыщенные жирные кислоты в составе положительно действуют на кожные покровы, волосы и ногтевые пластины. Отвары могут заменить ополаскиватели для волос, что значительно их укрепляют и возвращают блеск. При беременности и в период грудного вскармливания изюм станет неоценимым источником витаминов, микро- и макроэлементов. Это способствует лучшей лактации и убирает токсикоз.
Продукт не менее полезен для мужчин, особенно ведущих активный образ жизни. Показан как энергетическая пищевая добавка, быстро восстанавливающая силы и жизненный тонус. Белковое включение ускоряет процесс наращивания мышц, наряду с физическими нагрузками.
Аргинин способствует восстановлению половых нарушений, усиливает сексуальное влечение. Калий, в свою очередь, положительно влияет на мочеполовую систему, защищая от развития простатита. Особо актуальна подобная пища мужчинам более зрелого возраста, когда порог заболеваемости сердечными и другими заболеваниями повышается.
Влияние на детский организм
Детский растущий организм особо нуждается в витаминной подпитке. А изюм — идеальный продукт в этом плане, так как доступен круглый год. Несмотря на наличие в нём сахаров, не представляет угрозу зубам. Наоборот, является профилактикой кариеса. По этой причине желательно заменять им шоколад и другие вредные сладости.
За счёт клетчатки и железа происходит укрепление иммунитета. В умеренных количествах изюм способен защитить от вирусов, что важно в сезон простудных инфекций. Новорождённым рекомендуется давать изюмную водичку, что убирает колики и вздутие живота, регулирует пищеварение.
Рецепты с изюмом
В любом виде сушёный виноград принесёт неоценимую пользу для здоровья. Для приготовления отвара главное выбирать качественные плоды и лучше тёмного окраса.
Есть следующий универсальный рецепт: заваривают 130−150 г ягод стаканом кипятка, отваривают 10−20 минут и настаивают около 10 часов. Рационально готовить такой компот на ночь, а на следующий день пить частями. Для профилактики готовят таким же способом чай, только выпивают сразу, не деля на порции.
Наряду с этим существуют целебные рецептуры с включением изюма:
- При простуде на 1 час замачивают ягоды в холодной воде. Перед сном съедают разбухшие сухофрукты, и запивают подогретым молоком.
- При кашле, бронхите, насморке, пневмонии: сырье, в количестве 100 грамм, запаривают кипятком и настаивают 15 минут. Процеживают, добавляют большую ложку лукового сока. Массу разделяют на 3 равные части и принимают перед едой. Без лука настой помогает в случае повышенного давления.
- Для укрепления сердечной мышцы: 2 кг сухофруктов без косточек делят пополам. Первый килограмм употребляют постепенно, каждый день по 40 штук натощак, за полчаса до завтрака. Второй килограмм употребляют по такому же графику, но ежедневно уменьшают количество на одну изюмину.
Не меньшую пользу для общего оздоровления принесёт смесь из изюма, сушёных абрикосов, грецких орехов и мёда. Хранят её в холодильнике, съедая по 1 чайной ложке трижды в сутки.
Строгих противопоказаний этот продукт не имеет. Главное, не переедать, так как в чрезмерных количествах он может принести существенный вред. Это вплотную касается людей, следящих за весом. Следует соблюдать осторожность в употреблении при язве желудка, сахарном диабете, патологиях поджелудочной железы и скрытом туберкулёзе. Возможна аллергическая реакция, при индивидуальной непереносимости на отдельные компоненты в составе.
Originally posted 2018-03-18 04:22:45.
Внимание, только СЕГОДНЯ!