Не всем повезло жить на берегу моря и регулярно употреблять полезные продукты. Морепродукты наделены массой полезных веществ, которые обеспечивают нормальные и сбалансированные функции организма. Ярким представителем таких продуктов является рыба путассу.
Описание вида
Где может обитать и водиться рыбка с таким необычным названием интересно тем, кто чаще всего обнаруживает этот продукт в замороженном виде.
Путассу — обитатель Атлантического или Тихого океана. В искусственных условиях этот представитель семейства тресковых не выращивается. Несмотря на длительные расстояния, которые эта рыба пересекает, прежде чем оказывается на прилавках, она имеет невысокую стоимость. Этот вид рыбы можно считать экологически чистым, так как в океанских водах она питается одним лишь планктоном. Среда обитания не влияет на полезность продукта, а может лишь отразиться на размере особей. Подмечено, что рыба южных вод немного крупнее северных.
Длина рыбы, поступающей к потребителю, составляет 50−90 см. Люди ценят её не только за питательность мяса, а ещё за рыбий жир, который извлекают из печени путассу.
Чем полезен этот вид рыбы
Ценные и полезные свойства путассу объясняются богатым витаминным составом. Наибольшую ценность имеют витамины А и D, которые являются жирорастворимыми. Входящие в состав путассу микроэлементы обеспечивают нормальный обмен холестерина и жира в крови человека.
Самые известные химические составляющие:
Mn;- Na;
- Со;
- I;
- F;
- P;
- S.
Витамин D обеспечивает нормальное функционирование опорно-двигательного аппарата человека и усвоение необходимого для костей кальция. Профилактикой рахита у детей является витаминная терапия, в которую входит витамин D, а если к нему добавить аскорбиновую кислоту и ретинол, можно укрепить детский организм перед сезонными вирусными заболеваниями.
Без витамина А организму человека трудно будет сопротивляться различным заболеваниям дыхательной системы. Кроме этого, улучшается состояние кожи и волос, а сам организм становится крепче и выносливее.
Из этого следует, что путассу рекомендуется употреблять женщинам, трепетно относящимся к своей внешности, так как продукт богатый витамином А обеспечит красоту кожи, волос и крепость ногтей.
Благодаря ретинолу, здоровье глаз держится на должном уровне, а мимические морщинки не потревожат своим появлением.
Нужно признать, что путассу довольно костлявый вид рыбы. Но это не умаляет её достоинства. Полезный состав продукта рекомендован к употреблению детям и старикам.
Калорийность 100 грамм продукта будет зависеть от способа приготовления — жареный фрагмент содержит 133 Ккал, а вареный кусок около 82 ккал.
Содержание белка в тушке составляет 17% при невысоком показателе жира, что объясняет рекомендации к употреблению путассу людям с избыточным весом.
Большая польза для организма человека заключается в пищевой ценности Омега-6 и Омега -3. Эти ценные компоненты показательны при физическом истощении, хронической усталости и слабых иммунных свойствах тела.
Жир и жирные кислоты из путассу назначают к употреблению при терапии псориаза, ревматизма, атеросклерозе и активной мозговой деятельности.
Все это подтверждает факт большой продуктовой пользы. И вред путассу — понятие не совсем верное. Негативные последствия могут быть при пренебрежительном отношении к информации о противопоказаниях.
Противопоказания к потреблению
Прямой вред может объясняться наличием большого количества костей в тушке. Это нужно учитывать, прежде чем предлагать кусок рыбы маленьким детям или немощным старикам.
Незначительное количество жиров в продукте делает его нежелательным тем, кто страдает от потери в весе.
Индивидуальная непереносимость рыбы и рыбьего жира путассу вычёркивает этот продукт из рациона.
Каким бы образом ни был приготовлен житель океана, не стоит поглощать его больше, нежели 200 гр. Боль в животе, нарушения в работе кишечника, рвота грозят тем, кто будет переедать.
Также обязательно нужно осмотреть тушку на предмет наличия в ней паразитов. Обнаружить их можно в брюшине на молоке или в кишках. В том случае, если ненавистные спиральки будут обнаружены, от такой рыбы лучше избавиться.
Размер тушки желателен не меньше 50 см, иначе она будет содержать больше костей. Свежесть жителя океана можно определить по степени возвращения к прежней форме тела рыбы после надавливания на него пальцем.
Обязательно должен отсутствовать неприятный аромат, а глазницы сохранить своё первоначальное положение и ясный блеск глаз (без вваливания и помутнения).
Рецепты приготовления блюд
Каждая хозяйка хранит удачные рецепты приготовления путассу.
Проще всего приготовить продукт в сковороде. Прежде тушки нужно помыть, очистить от балласта. Так как размер рыбёшек невелик, лучше молочный путассу готовить целиком.
Приготовление на сковороде
Когда возникает вопрос, как пожарить путассу на сковороде, нужно сразу же вспомнить рецепт приготовления карася.
Готовые тушки солят, посыпают специями и панируют в муке. Далее отправляют на горячую сковороду и жарят до появления аппетитной коричневой корки. Приготовленная таким образом рыбка подаётся с овощами.
Рыбка в духовке
Для начала приводят рыбу в порядок и смазывают форму для запекания. Затем следует выкладывать тушки вниз брюшком, а между их телами проложить кольца лимона и томата.
Сверху рыбёшки следует посыпать смесью из свежей зелени, рубленого чеснока, соли, орегано, молотого перца. После чего полить приправленную рыбку растительным маслом с лимонным соком. Время приготовления будет зависеть от технических свойств бытовой техники, но чаще всего на готовку уходит 20−30 минут.
Варёная рыба
Наибольшую пользу организму человека принесёт варёная путассу. Это блюдо показательно к употреблению детям, людям преклонного возраста и тем, кто просто следит за своим здоровьем и придерживается здорового питания. Готовить варёную путассу предельно просто. Необходимо в ёмкость положить пару рыбёшек и залить их водой. Когда вода в кастрюле закипит, можно добавить соль, лавровый лист, пару горошин перца. Для создания большей гастрономической привлекательности можно добавить специальные приправы к рыбе, которые придадут филе пикантности.
Кроме описанных способов приготовления не стоит забывать об использовании гриля, пароварки, рукава для запекания или фольги.
Рыба в томате
Классическим рецептом приготовления рыбы является её тушение в томатном соусе. Использовать можно различные виды пресноводных и морских обитателей (минтай, хек, пеленгас), путассу в том числе. Для этого очищенную и мытую рыбу режут на фрагменты, обкатывают в панировке, жарят на сковороде, складывают в кастрюлю, присыпают сверху жареным луком, заливают томатом и тушат на медленном огне в течение 10−15 минут.
Котлеты из путассу
Хорошим способом накормить ребёнка полезным филе рыбы и не переживать о костях, является приготовление котлет.
Чтобы сделать это блюдо, потребуется:
- 0,5 кг путассу;
- 2 шт. луковицы;
- 100 гр. хлеба (можно немного больше);
- 2 шт. яйца;
- соль, перец.
Филе отделяется от хребта и перемалывается на мясорубке. Для тщательной обработки и измельчения костей допустим повторный прогон филе черед мясорубку.
К рыбному фаршу добавляется измельчённый лук и предварительно размоченный в теплом молоке хлеб. Вбив в фарш два яйца, приправив солью и перцем, всю смесь перемешивают и формируют котлеты.
Обваляв их в панировке, котлеты жарят на сковороде, а затем дополнительно тушат в кастрюле 10−15 минут. Сколько грамм сливочного или растительного масла класть на сковороду — решать повару.
Рецепт на овощной подушке
Современные аксессуары приходят на помощь кулинарам и позволяют совершенствовать свои блюда.
Вкусно приготовить блюдо можно с помощью рукава для запекания, который не отнимает много времени.
Требуется очистить рыбёшки и аккуратно выложить их в кулинарном рукаве для запекания сверху крупно нарезанных овощей (лука и моркови). Для удобства кусочки морской обитательницы необходимо приправить прежде, чем отравлять в рукав. Время запекания составит около получаса. Приготовленный таким образом кусочек будет одновременно жареный и отварной.
Охарактеризовать продукт можно по тому, какое влияние он оказывает — пользу и вред. Рыба путассу в прошлые года пользовалась слабым спросом у населения. Ею чаще всего кормили животных. Мелкая, костистая, зачастую с паразитами путассу не представляла интереса у потребителей и приобреталась как речной представитель для кошки. Но такое отношение к этой рыбе можно считать незаслуженным. Это ценный продукт, наделен массой полезных веществ, которые способны принести пользу большей части людей.
Originally posted 2018-03-11 07:44:08.
Внимание, только СЕГОДНЯ!