Полезные свойства и противопоказания кардамонаКардамон — плод многолетнего травянистого растения. Он имеет очень сильный аромат, сочетающий в себе запах камфары и легкие лимонные нотки. Это и делает его ценной пряностью (специей), известной и широко используемой во многих странах. Полезные свойства и противопоказания специи интересуют не только простых обывателей, но и кулинаров, ароматерапевтов, медиков и народных целителей.

Великолепная специя и лечебный плод

Куда добавлять приправу кардамонРодина растения — Южная Индия. Известно оно под названием «Кардамон настоящий» и относится к семейству Имбирные. Растение теплолюбивое, не выносит отрицательных температур, может расти при температуре от 10 до 35 градусов. Выращивают его в Индии, Шри-Ланке, Гватемале, Вьетнаме, Лаосе и других странах с теплым климатом. В Австралии распространен Черный кардамон, на Мадагаскаре и в Африке — Кардамон эфиопский. Но крупнейшими экспортерами этой специи являются Индия и Гватемала.

Плодоносить растение начинает на третий год после посадки и может давать урожай в течение 6 лет. Плоды представляют собой трехкамерные стручки (коробочки) с семенами внутри. Чтобы получить качественную специю, собирают недозрелые плоды, которые затем сушат на солнце. В процессе сушки их сбрызгивают водой и снова досушивают, при этом отбраковывая сморщенные и раскрывшиеся.

Реализуются плоды в целых стручках и в молотом виде, но в измельченном состоянии великолепный аромат зерен быстро выветривается. Молотые семена плохо хранятся и за год теряют почти 40% эфирного масла. Поэтому лучше приобретать целые плоды, которые не должны быть:

  • сморщенными;
  • треснутыми;
  • слишком мелкими;
  • пустыми.

В дальнейшем при использовании специю можно добавлять целыми коробочками или пользоваться семенами, размельченными непосредственно перед употреблением.

Полезные свойства

Немногим известны полезные свойства и противопоказания кардамона. Своим пряным ароматом и пикантным вкусом кардамон обязан наличию в составе эфирных масел, которых в семенах содержится от 3 до 8%. В состав зерен также входит железо, фосфор, магний, кальций и цинк. Присутствуют витамины группы В (В1, В2, В3) и витамин С.

Читайте также:  Полезные свойства и вред каштанов

Благодаря своему составу пряность обладает многими полезными свойствами, которые широко используются для поддержки человеческого организма в форме и укрепления здоровья:

  1. Чай с кардамоном Стимулирует выработку желудочного сока и обменные процессы, ускоряет процессы вывода токсинов и шлаков.
  2. Хорошо выводит слизь из организма. Помогает при простуде, кашле, астме и бронхите. Применяют ингаляции с маслом кардамона, а также витаминный чай с добавлением этой специи.
  3. Улучшает пищеварение, нормализует работу ЖКТ. Для этого стаканом кипятка заваривают 2 чайные ложки смеси (2 части кардамона + 2 части тмина + 1 часть фенхеля), настаивают 10−15 мин, процеживают и принимают по 100−150 мл в сутки.
  4. Убирает икоту, спазмы и вздутие (метеоризм) живота. Снимает тяжесть после обильной трапезы. Можно разжевать несколько зерен.
  5. Применяется при инфекции мочевых путей, удаляет токсины из почек.
  6. Кардамон свойстваИспользуется для очищения полости рта, где хорошо нейтрализует патогенную флору. Укрепляет десны, заживляет ранки и язвы в ротовой полости, освежает дыхание (пожевать зернышки).
  7. Помогает в борьбе с бессонницей. Можно приготовить отвар из плодов (1 чайная ложка молотого кардамона на стакан кипятка). Воду можно заменить молоком, для этого: несколько плодов размять пальцами, залить стаканом молока, кипятить 5−10 мин, дать остыть, принимать перед сном.
  8. Стимулирует работу головного мозга, отлично влияет на центральную нервную систему. Снимает напряжение, депрессию, усталость (щепотка кардамона на стакан теплого молока).
  9. Используется как афродизиак. Запах добавляет очарование и притягивает партнера.

Полезна пряность для мужчин. Кардамон, свойства которого определяются наличием в составе витаминов и микроэлементов, улучшает потенцию, восстанавливает силы после физических нагрузок, повышает защитные свойства организма в период простудных заболеваний и гриппа. Для того чтобы пополнить мужскую силу, рекомендуется пить каждый вечер стакан горячего молока со щепоткой специи и 1 чайной ложкой меда (молоко с приправой кипятят 5−10 минут, когда немного остынет — добавляют мед).

Читайте также:  Польза и вред подсолнечного масла для организма

Полезные свойства кардамона применимы и для женщин. Он способствует снижению веса, усиливает половое влечение. Маски для волос с кардамоновым маслом помогают оздоровить волосяные луковицы, улучшают рост. А маски и крем для лица — омолаживают кожу, разглаживают мелкие морщинки, помогают хорошо выглядеть.

Как ароматная и полезная добавка пряность находит применение в рецептах при приготовлении различных напитков: чая, кофе, спиртных настоек. Плоды можно добавлять в вино, тем самым улучшая аромат и обогащая вкус.

Кофе со специей

Кардамон польза и вредКофе и кардамон — великолепное сочетание. Пряность обладает свойством нейтрализовать действие кофеина и способствует раскрытию кофейного аромата. Такое сочетание поможет избежать неприятных последствий, которые могут быть после употребления кофе: тахикардии, повышения артериального давления, негативного действия на желудок.

Добавить несколько зерен можно в уже готовый кофе или же размолоть вместе с кофейными зернами перед варкой, добавить сахар и заварить в турке.

Чай с кардамоном

Польза и вред напитка широко известна. Специя хорошо сочетается с чаем. Семена или целые плоды добавляют при заваривании черного или зеленого чая. Пряность придает горячему напитку ароматный вкус и усиливает тонизирующее действие.

Плоды кардамона незаменимая составляющая так называемого масала. Это особый чай, который готовится на основе черного чая и молока. В его состав также входят корица, имбирь, гвоздика, анис и черный перец. Ароматные добавки могут иногда меняться, но кардамон присутствует обязательно

.

Чай с полезными плодами? помимо своего тонизирующего действия, хорошо влияет на процессы метаболизма в организме, ускоряет обменные процессы, стимулирует сжигание жиров. Поэтому будет незаменимым помощником тем, кто следит за своим весом или борется с лишними килограммами. Но при этом следует учитывать, что кардамон обладает слабительным действием и при чрезмерном приеме может вызвать диарею.

Пищевая добавка и приправа

Описание растения кардамонЕсть несколько вариантов, куда добавлять приправу кардамон. Ароматные плоды, хоть и относятся к дорогостоящим продуктам, широко применяются в кулинарии. Использоваться могут как целые стручки, так и зерна (целые или молотые). Это универсальная специя. Она прекрасно сочетается и с рыбой, и с мясом, и с овощами, и с десертами.

Читайте также:  Особенности приёма гематогена вред и польза для женщин состав

Пряность добавляют в тесто для выпечки хлеба, кексов, пряников и печенья. Хозяйки используют при приготовлении пасхальных куличей, сдобных булочек и яблочных пирогов. Ароматизируют праздничные торты, пирожные и рулеты. Часто специю добавляют в кремы, пудинги, сладкие творожные блюда и фруктовые салаты.

Стручки с семенами незаменимы при приготовлении плова. Используют их и для улучшения вкуса мясных блюд из телятины, говядины или баранины. Хорошо сочетается пряность с луком и чесноком, улучшает вкус (в таком сочетании) блюд из птицы. Нередко специю добавляют в гороховый суп или похожие супы из других бобовых. В сочетании с другими приправами используют при приготовлении овощных блюд, соусов и подливок.

В промышленном производстве кардамон добавляют в мясной фарш, применяют при изготовлении колбас, паштета. Пряность используют как добавку в маринадах для пряного посола рыбы и приготовления рыбных консервов.

Противопоказания пряности

Кардамон обладает резким вкусом и сильным ароматом. Поэтому, несмотря на множество полезных свойств, употреблять его, как и другие специи, рекомендуется в небольших количествах. В некоторых случаях кардамон даже противопоказан:

  • пищевая аллергия;
  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • гастрит;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

При беременности и кормлении грудью пряность не противопоказана, но употреблять ее нужно осторожно в незначительных количествах или на время совсем отказаться. Тем, кому ароматная пряность не противопоказана, нужно тоже не переусердствовать, помня о том, что употребление большого количества может вызвать диарею.

Полезных свойств кардамона намного больше чем противопоказаний. Его изысканный аромат преображает простые блюда, делает напитки ароматными и раскрывает их вкус, помогает организму справиться со многими недугами. Поэтому желательно, чтобы эта удивительная пряность поселилась в доме и присутствовала на каждом столе.

Внимание, только СЕГОДНЯ!