Ещё с древних времён людям была известна польза грецкого ореха: о ней писали Гиппократ, Авиценна. В России дерево получило такое название, потому что его плодами торговали греческие перекупщики. На Кавказе дерево грецкого ореха считается священным. Оно также имеет и другие названия — волошский орех, царский или греческий.
Способы употребления
Существует множество вариантов употребления волошского ореха. Какой из них выбрать — зависит от целей. В кулинарии его в сыром виде добавляют в салаты, выпечку, десерты, творог, мясо и рыбу, чтобы придать блюду особый, пикантный вкус.
Для этого предназначено и масло грецкого ореха, использующееся для приготовления соусов. Нельзя не упомянуть и про восточные сладости — пахлава, халва.
Ядра этого ореха можно употреблять и в качестве полезного перекуса: главное, не съесть их слишком много (из-за калорийности). Можно приготовить и десерт — варенье из грецкого ореха, польза и вред которого будет зависеть от того, не страдает ли человек ожирением, поскольку стоит подчеркнуть, что эта сладость чрезвычайно калорийна.
Масло ореха также используется в косметических целях — как основа для масок и лосьонов. Простое средство для ухода за кожей, волос (например, с яичным белком, мёдом и сливочным маслом) или скраб можно без труда сделать в домашних условиях.
Различие настойки, компрессы, отвары, мази — всё это используется в народной медицине (не только из ядра, но даже из стенок ореха).
Широкое распространение плода обусловлено относительной неприхотливостью дерева и уникальным химическим составом ядра.
Состав орехов
Если возникают сомнения относительно того, полезны ли грецкие орехи, тогда стоит обратить внимание на их состав: витамины группы А, В (1,2,6,12), С, Е, К, РР; минералы кальций, фосфор, магний, сера, медь, фтор; аминокислоты (аскорбиновая, кофейная, галусовая, эллаговая); ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, пальмитиновая, линолевая, линоленовая); каротин; хиноны; дубильные вещества.
В 100 граммах продукта содержится: 60 гр. жиров, 16 гр. белков, 11 гр. углеводов, 6 гр. пищевых волокон и 3,8 гр. воды. Калорийность — 650 ккал. По той причине, что орех содержит большое количество жиров, его очень аккуратно стоит употреблять людям с лишним весом или ведущим малоподвижный образ жизни.
По этой же причине есть их на ночь нежелательно, потому что в первой половине дня в организме активнее протекают обменные процессы.
Полезное воздействие на организм
Польза грецких орехов для организма невероятна. Периодически принимая их в пределах нормы, можно значительно улучшить общее состояние организма и избавиться от некоторых болезней:
- Заболевания ЖКТ — улучшают функционирование органов, способствуют очищению пищеварительного тракта, поддерживают микрофлору, помогают побороть дисбактериоз, язвы, гастриты, эрозию желудка и запоры. Но при серьёзных отклонениях в работе пищеварительной системе, прежде, чем начать приём, нужно проконсультироваться с лечащим врачом, так как это может вызвать обратное действие.
- Сердечно-сосудистые заболевания — витамины A и Е укрепляют стенки сосудов, улучшают кровообращение, выводят холестерин, сокращают уровень сахара, помогают избавиться от склеротических бляшек, и, как следствие, — от инфарктов, инсультов. .
- Можно преодолеть авитаминоз, повысить иммунитет, работоспособность и сопротивляемость организма в период длительных стрессовых ситуаций и межсезонья.
- Стимулируют мозговую активность, улучшают память и мышление.
- Выводят токсины из печени.
Благодаря действию линолевой кислоты, препятствуют образованию онкологий, кистозных и других образований.- Примочки с использованием орешков сократят раздражение и боли при геморрое.
- Пройдут депрессивные состояния, нервные расстройства, изнурение и сонливость. Самым эффективным средством будет настойка из стенок ореха.
- Колоссальна польза для детей (включать в рацион можно с трёхлетнего возраста с 2−3 штук в день) — для нормализации пищеварения, улучшения способностей к обучению, укрепления иммунной системы, костей и зубов.
- У женщин исчезнут боли в период месячных, сократится риск появления рака груди и фибромиомы матки (всё та же настойка из перегородки), повысится вероятность оплодотворения. Крайне полезны будут орехи и для плода. Они оказывают влияние и на питательности грудного молока. Чтобы у ребёнка не возникло аллергии, стоит принимать этот продукт с осторожностью.
- Ещё древние греки заметили, что царский орех улучшает половую функцию у мужчин — улучшается потенция, возрастает количество тестостерона, сперматозоиды становятся более жизнеспособными и в целом повышается либидо (орешки тот ещё афродизиак). Также они помогают при борьбе с простатитом и аденомой простаты.
Волошский орех — невероятно витаминный и питательный продукт, за который организм скажет «спасибо».
Негативные последствия и противопоказания
Польза и вред грецких орехов для организма обусловлены состоянием здоровья и индивидуальными особенностями. Кроме того, отрицательное действие может возникнуть при их чрезмерном употреблении. Так, всего 10 орешков в день будет вполне достаточно для хорошего самочувствия. Если периодически превышать это количество, тогда может появиться раздражение слизистых рта и миндалин (от витаминизированного переизбытка), колит, головные боли, диатез. Не рекомендуется его употребление полным и худеющим людям (либо в минимальных порциях), а также при наличии определённых болезней и состояний:
- Индивидуальная непереносимость или аллергия на ядро или на растительный белок, которого крайне много в орешках.
- Активная фаза кожных заболеваний — псориаза, нейродермита, экземы, поскольку нарушается функция регенерации эпидермиса.
- Кишечные расстройства, язвы, гастриты, панкреатиты. Лечить серьёзные заболевания ЖКТ орешком также следует аккуратно — при увеличении допустимой дозировки возможно их обострение.
- Повышенная свёртываемость крови или кровяного давления. Как следствие — выработка белка фибрина и тромбоз.
- Диабет первого и второго типа.
Стоит помнить, что польза и вред орехов для организма зависит только от человека и его разумности в употреблении.
Правильный выбор и хранение
Почему внимательно стоит подойти к выбору продукта: хранится он недолго — полгода без скорлупы, а при появлении плесени начинает вырабатываться токсичный фермент, как и у большинства орехов. Рекомендации по выбору и хранению:
- Лучше покупать светлые ядра: содержание полезных элементов в них значительно выше, чем в тёмных.
- У старых плодов нехороший запах и прогорклый привкус.
- Ядро не должно выглядеть скукоженным или иссохшим.
- Покупая продукт со скорлупой, следует обратить внимание на вес орешков, цельность скорлупы, выпуклость её поверхности и цвета. Можно потрясти орех — если слышно, как ядро перекатывается, значит, оно уже подсохло.
- Смотреть на срок годности, указанный на упаковке.
Держать плоды нужно в ёмкости без доступа света, влаги и тепла. Наиболее подходящим местом будет холодильник. При намерении хранить орехи продолжительное время нужно предварительно высушить их в духовке. При соблюдении всех условий они хранятся в скорлупе максимум один год.
Из ядер всегда можно придумать что-нибудь полезное, чтобы не возникало сложностей с хранением.
Если спустя время орешки немного прогоркли или потемнели, можно попробовать несколько раз прополоскать их в воде, потом оставить в чистой воде на ночь, а затем подсушить на сковороде или в духовке.
Если вкус не изменился, то можно приготовить маску для лица или волос или иным образом применять наружно (исходить следует из того, насколько они испорчены).
Originally posted 2018-04-18 11:46:08.
Внимание, только СЕГОДНЯ!